秋にオルネッライアを搾汁した残りの果皮や種子を銅製の蒸留器に入れ、グラッパを造ります。ブドウの果皮の繊細な香りを巧みに抽出して熟成させ、オルネッライアのワイン哲学を最大限に表現したエリゴ・デル・オルネッライア・グ