2007年の天候と作柄

メルロー 70%

カベルネ・ソーヴィニヨン 25%

プティ・ヴェルド 5%

2007年の冬は非常に穏やかで、例年より雨も少なく、これにより、例年より10日早く芽が出ました。春も穏やかで、絶妙のタイミングで雨が降り、ブドウには理想的な天候となり、例年より早く開花します。6月、トスカーナ全域で雨が降り、ブドウの成長が進みました。7月に入ってようやく暑くて乾燥した日が訪れ、本格的な夏となります。8月は涼しく、月の半ばに例年通り、雷雨が発生してブドウの成熟が遅れ、結局、収穫開始の予定日は平年通りとなりました。9月は完璧な天候に恵まれ、太陽が照り、気温も穏やかで、雨もほとんど降りませんでした。これにより、ブドウはゆっくりと着実に熟成します。凝縮感の高いポリフェノール分と芳香成分に恵まれ、過熟の影響も見られませんでした。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ運びました。除梗の前と後の2回、選果台の左右に配置された職人が健全なブドウを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造します。発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃から30℃に保ち1週間かけます。その後、10日から15日間、果皮とマセレーションさせました。ステンレス・タンクでマロラクティック発酵をさせた後、澱引きして、バリックの小樽(新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)に入れ、温度管理したセラーで15ヵ月間熟成します。樽に入れて12ヵ月経過した時点でワインをブレンドしてから同じ樽に戻し、3ヵ月、樽熟を続けました。瓶詰め後、さらにボトルで6ヵ月間熟成させてから、リリースします。

醸造家の試飲コメント

「2007年の収穫は晴天に恵まれ、温かい日と涼しい日が交互に訪れたため、フレッシュ感に富み、複雑で豊かな香り成分が育つ気象条件となりました。特にメルローの出来がよく、丸みがあって豊潤で、生き生きした生命力が特徴的です。そのため、ヴァリアツィオーニ・イン・ロッソ・デル・オルネッライア2007のメインの品種としてメルローを選びました。鮮烈で、他のヴィンテージにはない独特の個性を表現するための選択です」

醸造責任者 アクセル・ハインツ

2007年の天候と作柄

メルロー 70%

カベルネ・ソーヴィニヨン 25%

プティ・ヴェルド 5%

2007年の冬は非常に穏やかで、例年より雨も少なく、これにより、例年より10日早く芽が出ました。春も穏やかで、絶妙のタイミングで雨が降り、ブドウには理想的な天候となり、例年より早く開花します。6月、トスカーナ全域で雨が降り、ブドウの成長が進みました。7月に入ってようやく暑くて乾燥した日が訪れ、本格的な夏となります。8月は涼しく、月の半ばに例年通り、雷雨が発生してブドウの成熟が遅れ、結局、収穫開始の予定日は平年通りとなりました。9月は完璧な天候に恵まれ、太陽が照り、気温も穏やかで、雨もほとんど降りませんでした。これにより、ブドウはゆっくりと着実に熟成します。凝縮感の高いポリフェノール分と芳香成分に恵まれ、過熟の影響も見られませんでした。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ運びました。除梗の前と後の2回、選果台の左右に配置された職人が健全なブドウを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造します。発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃から30℃に保ち1週間かけます。その後、10日から15日間、果皮とマセレーションさせました。ステンレス・タンクでマロラクティック発酵をさせた後、澱引きして、バリックの小樽(新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)に入れ、温度管理したセラーで15ヵ月間熟成します。樽に入れて12ヵ月経過した時点でワインをブレンドしてから同じ樽に戻し、3ヵ月、樽熟を続けました。瓶詰め後、さらにボトルで6ヵ月間熟成させてから、リリースします。

醸造家の試飲コメント

「2007年の収穫は晴天に恵まれ、温かい日と涼しい日が交互に訪れたため、フレッシュ感に富み、複雑で豊かな香り成分が育つ気象条件となりました。特にメルローの出来がよく、丸みがあって豊潤で、生き生きした生命力が特徴的です。そのため、ヴァリアツィオーニ・イン・ロッソ・デル・オルネッライア2007のメインの品種としてメルローを選びました。鮮烈で、他のヴィンテージにはない独特の個性を表現するための選択です」

醸造責任者 アクセル・ハインツ