1999年の成長期

65% カベルネ・ソーヴィニョン

30% メルロー

5% カベルネ・フラン

1999年の冬は1998年よりも寒く畑の樹々の芽吹きが1週間遅くなりました。春は例年並みの雨量と気温で、 開花や生育状態は前年度と同じような状態、つまり開花期の良好な気候状況により結実が例年より多くなり 、予想よりも生産量が多くなりました。 夏は暑く雨が降らず、色づきが前年よりも1週間早まり、とても均一に色づきが進みました。 7月初旬にはメルロー(一部の畑では50%まで、他は10%)とカベルネ(約10%)の摘果をしました。 メルローの収穫は9月の第1週に始まり9月の半ばまで続けられ、その後、カベルネ・ソーヴィニョンとカベ ルネ・フランの収穫が始まり、10月の初めに終了しました。ぶどうは理想的なコンディションで均一に熟し ていました。収穫は15kg容量のかごを使用し手摘みで行われました。 この年のカベルネ・ソーヴィニョンの品質は特に秀逸でした。

醸造と熟成

オルネッライア 1999の生産においては、除梗・破砕後、一部は木樽、一部はステンレスタンクを使用し、30°C以下の温度で アルコール醗酵を行いました。引き続き20- 25日間マセラシオン(醸し)を行い、その後フレンチオークのバリック樽(新樽60%、使用済み樽40%)に移 し変え、バリック樽内でマロラクティック醗酵を終了しています。 醸造及び熟成は品種と畑の区画ごとに別々に行っています。 ワインは完全温度管理された当社のセラーにて合計18ヶ月間バリック熟成を行っています。熟成期間中12 ヵ月過ぎた段階でブレンドを行い、再びバリック樽にて6ヶ月の熟成を行いました。瓶詰め後更に12ヶ月間 の瓶熟成を行い出荷をしています。

1999年の成長期

65% カベルネ・ソーヴィニョン

30% メルロー

5% カベルネ・フラン

1999年の冬は1998年よりも寒く畑の樹々の芽吹きが1週間遅くなりました。春は例年並みの雨量と気温で、 開花や生育状態は前年度と同じような状態、つまり開花期の良好な気候状況により結実が例年より多くなり 、予想よりも生産量が多くなりました。 夏は暑く雨が降らず、色づきが前年よりも1週間早まり、とても均一に色づきが進みました。 7月初旬にはメルロー(一部の畑では50%まで、他は10%)とカベルネ(約10%)の摘果をしました。 メルローの収穫は9月の第1週に始まり9月の半ばまで続けられ、その後、カベルネ・ソーヴィニョンとカベ ルネ・フランの収穫が始まり、10月の初めに終了しました。ぶどうは理想的なコンディションで均一に熟し ていました。収穫は15kg容量のかごを使用し手摘みで行われました。 この年のカベルネ・ソーヴィニョンの品質は特に秀逸でした。

醸造と熟成

オルネッライア 1999の生産においては、除梗・破砕後、一部は木樽、一部はステンレスタンクを使用し、30°C以下の温度で アルコール醗酵を行いました。引き続き20- 25日間マセラシオン(醸し)を行い、その後フレンチオークのバリック樽(新樽60%、使用済み樽40%)に移 し変え、バリック樽内でマロラクティック醗酵を終了しています。 醸造及び熟成は品種と畑の区画ごとに別々に行っています。 ワインは完全温度管理された当社のセラーにて合計18ヶ月間バリック熟成を行っています。熟成期間中12 ヵ月過ぎた段階でブレンドを行い、再びバリック樽にて6ヶ月の熟成を行いました。瓶詰め後更に12ヶ月間 の瓶熟成を行い出荷をしています。