極上のワインを造りたいとの熱い思いで立ち上げたオルネッライアの哲学を見事に表現しています。オルネッライアは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをブレンドし、ボルゲリの豊かなテロワールの卓越性を感じるワインです。
1987年はブドウの成長期には概ね好天に恵まれ、夏には適度の雨が降り、8月には最高気温に達しました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れました。収穫は、9月中旬から始まり、月末まで続きました。
オルネッライアの醸造施設で造った最初のヴィンテージです。 収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させました。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使います。発酵と、その後のスキン・コンタクトは約20日間に及びました。アルコール発酵が完了した直後から、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、13ヵ月間、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。樽は、アリエール産とヌヴェール産が中心で、新樽と1年使用した樽を使っています。ボトルに詰め、更に14ヵ月間の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。
Wine Spectator 88
1987年はブドウの成長期には概ね好天に恵まれ、夏には適度の雨が降り、8月には最高気温に達しました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れました。収穫は、9月中旬から始まり、月末まで続きました。
オルネッライアの醸造施設で造った最初のヴィンテージです。 収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させました。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使います。発酵と、その後のスキン・コンタクトは約20日間に及びました。アルコール発酵が完了した直後から、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、13ヵ月間、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。樽は、アリエール産とヌヴェール産が中心で、新樽と1年使用した樽を使っています。ボトルに詰め、更に14ヵ月間の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。
Wine Spectator 88