2007年の天候と作柄

メルロー40%

カベルネ・ソーヴィニヨ ン40%

カベルネ・フラン15%

プティ・ヴェルド5%

冬は非常に穏やかで、平年より降雨量も少なく、このため、例年より10日早く芽が出ました。春も穏やかで、絶妙のタイミングで雨が降り、ブドウには理想的な天候となって例年より早く開花します。6月、トスカーナ全土で雨が降り、ブドウの成長が進みました。7月、ようやく暑くて乾燥した日が訪れ、本格的な夏となります。8月は涼しく、同月の半ばに雷雨が発生してブドウの成熟が遅れ、結局、収穫開始は例年通りとなりました。9月は完璧な天候で、太陽が照り、気温も穏やかで、雨もほとんど降りませんでした。これにより、ブドウはゆっくりと着実に熟成します。凝縮感の高い芳香成分とポリフェノールに恵まれ、過熟も見られませんでした。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みで収穫し、粒が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。除梗の前と後の2回、健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃~30℃に保って2週間かけます。その後、10日から15日間、スキン・コンタクトさせました。マロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計15ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻してさらに3ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「2007年は晴天に恵まれたヴィンテージで、気温が比較的低かったにもかかわらず、ブドウは完熟し、複雑でフレッシュ感のある香りが生まれました。レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア 2007は色調が濃厚で、非常に複雑な香りがあり、赤いベリー系の果物、甘さのあるスパイス、ミント・バルサミコ、ユーカリの豊かなニュアンスを感じます。口に含むと、スケールが大きく絹のように滑らかな風味があり、エレガントで力強いタンニンの骨格と、新鮮で甘味のある果実味と強いミントのアクセントを感じます」

2009年9月 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 92

James Suckling 91

Antonio Galloni 92

Falstaff 94

2007年の天候と作柄

メルロー40%

カベルネ・ソーヴィニヨ ン40%

カベルネ・フラン15%

プティ・ヴェルド5%

冬は非常に穏やかで、平年より降雨量も少なく、このため、例年より10日早く芽が出ました。春も穏やかで、絶妙のタイミングで雨が降り、ブドウには理想的な天候となって例年より早く開花します。6月、トスカーナ全土で雨が降り、ブドウの成長が進みました。7月、ようやく暑くて乾燥した日が訪れ、本格的な夏となります。8月は涼しく、同月の半ばに雷雨が発生してブドウの成熟が遅れ、結局、収穫開始は例年通りとなりました。9月は完璧な天候で、太陽が照り、気温も穏やかで、雨もほとんど降りませんでした。これにより、ブドウはゆっくりと着実に熟成します。凝縮感の高い芳香成分とポリフェノールに恵まれ、過熟も見られませんでした。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みで収穫し、粒が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。除梗の前と後の2回、健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃~30℃に保って2週間かけます。その後、10日から15日間、スキン・コンタクトさせました。マロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計15ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻してさらに3ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「2007年は晴天に恵まれたヴィンテージで、気温が比較的低かったにもかかわらず、ブドウは完熟し、複雑でフレッシュ感のある香りが生まれました。レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア 2007は色調が濃厚で、非常に複雑な香りがあり、赤いベリー系の果物、甘さのあるスパイス、ミント・バルサミコ、ユーカリの豊かなニュアンスを感じます。口に含むと、スケールが大きく絹のように滑らかな風味があり、エレガントで力強いタンニンの骨格と、新鮮で甘味のある果実味と強いミントのアクセントを感じます」

2009年9月 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 92

James Suckling 91

Antonio Galloni 92

Falstaff 94