オルネッライア 1996

DOCボルゲリ・ロッソ・スペリオーレ

極上のワインを造りたいとの熱い思いで立ち上げたオルネッライアの哲学を見事に表現しています。オルネッライアは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをブレンドし、ボルゲリの豊かなテロワールの卓越性を感じるワインです。

1996年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ75%

メルロー20%

カベルネ・フラン5%

春の気温は平均を下回り、出芽が遅れました。メルローは、5月24日から25日に開花、カベルネ・ソーヴィニヨンは5月25日から28日に花が咲きました。 夏の気温は非常に安定し、過度に暑くなることはありませんでした。 8月中旬に雨が降り、熟成が遅れましたが、9月の初めに気温が急上昇してブドウは完全に熟しました。9月8日から12日、手摘みでメルローを収穫し、9月29日から10月9日、カベルネ・ソーヴィニヨンを収穫しました。収穫時に厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウが届きました。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させます。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使いました。発酵の後、20日から25日間、30℃を越えないよう温度制御してスキン・コンタクトさせて、これでアルコール発酵が完了します。ワインを澱引きしてフレンチ・オークの小型のバリック樽へ入れ(新樽が60%、1年使用した樽が40%)、マロラクティック発酵を実施しました。ワインは、バリックの小樽に入れて18ヵ月間、オルネッライアの温度管理したセラーで熟成させます。その後、ボトルに詰め、更に12ヵ月の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 88

1996年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ75%

メルロー20%

カベルネ・フラン5%

春の気温は平均を下回り、出芽が遅れました。メルローは、5月24日から25日に開花、カベルネ・ソーヴィニヨンは5月25日から28日に花が咲きました。 夏の気温は非常に安定し、過度に暑くなることはありませんでした。 8月中旬に雨が降り、熟成が遅れましたが、9月の初めに気温が急上昇してブドウは完全に熟しました。9月8日から12日、手摘みでメルローを収穫し、9月29日から10月9日、カベルネ・ソーヴィニヨンを収穫しました。収穫時に厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウが届きました。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させます。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使いました。発酵の後、20日から25日間、30℃を越えないよう温度制御してスキン・コンタクトさせて、これでアルコール発酵が完了します。ワインを澱引きしてフレンチ・オークの小型のバリック樽へ入れ(新樽が60%、1年使用した樽が40%)、マロラクティック発酵を実施しました。ワインは、バリックの小樽に入れて18ヵ月間、オルネッライアの温度管理したセラーで熟成させます。その後、ボトルに詰め、更に12ヵ月の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 88