オルネッライア 1991

DOCボルゲリ・ロッソ・スペリオーレ

極上のワインを造りたいとの熱い思いで立ち上げたオルネッライアの哲学を見事に表現しています。オルネッライアは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをブレンドし、ボルゲリの豊かなテロワールの卓越性を感じるワインです。

1991年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ82%

メルロー14%

カベルネ・フラン4%

春は涼しく、雨の多い気候になりました。夏は一転して非常に暑くて乾燥しますが、8月の半ばには気温が下がります。ブドウの成熟期の初期は温度が下がり、また、かなりの雨が降ったことから、熟成が遅れ、収穫時期も後ろにずれ込みました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。収穫は9月27日に始まり10月20日に完了します。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。糖度を表すブリックス度は22から23となっています。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させます。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使いました。発酵と、その後のスキン・コンタクトは20日から22日間に及びました。ワインを澱引きした後、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、1992年4月から1993年3月まで(12ヵ月間)、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。バリック樽は、新樽が40%(大部分がアリエールとヌヴェール産)、1年使用した樽が60%です。ボトルに詰め、更に16ヵ月間の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Spectator 86

1991年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ82%

メルロー14%

カベルネ・フラン4%

春は涼しく、雨の多い気候になりました。夏は一転して非常に暑くて乾燥しますが、8月の半ばには気温が下がります。ブドウの成熟期の初期は温度が下がり、また、かなりの雨が降ったことから、熟成が遅れ、収穫時期も後ろにずれ込みました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。収穫は9月27日に始まり10月20日に完了します。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。糖度を表すブリックス度は22から23となっています。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させます。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使いました。発酵と、その後のスキン・コンタクトは20日から22日間に及びました。ワインを澱引きした後、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、1992年4月から1993年3月まで(12ヵ月間)、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。バリック樽は、新樽が40%(大部分がアリエールとヌヴェール産)、1年使用した樽が60%です。ボトルに詰め、更に16ヵ月間の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Spectator 86