オルネッライア 1989

DOCボルゲリ・ロッソ・スペリオーレ

極上のワインを造りたいとの熱い思いで立ち上げたオルネッライアの哲学を見事に表現しています。オルネッライアは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをブレンドし、ボルゲリの豊かなテロワールの卓越性を感じるワインです。

1989年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ80%

メルロー16%

カベルネ・フラン4%

1989年の夏は非常に乾燥しましたが、9月20日から一転して大量の雨が降り、少し難しいヴィンテージになりました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れました。収穫は9月20日に始まり、10月20日に完了します。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。糖度を表すブリックス度は21から23となっています。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させました。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使います。発酵と、その後のスキン・コンタクトは15日間に及びました。ワインを澱引きした後、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、1990年4月から1991年2月まで(11ヵ月間)、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。バリック樽は、新樽が40%、1年使用した樽が60%です。ボトルに詰め、更に16ヵ月の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Advocate 76

Wine Spectator 87

1989年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ80%

メルロー16%

カベルネ・フラン4%

1989年の夏は非常に乾燥しましたが、9月20日から一転して大量の雨が降り、少し難しいヴィンテージになりました。収穫では、ブドウは全て手摘みし、房が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れました。収穫は9月20日に始まり、10月20日に完了します。収穫時には厳しく選果を重ねて上質のブドウだけを摘み、醸造所へは質の高いブドウを搬入しました。糖度を表すブリックス度は21から23となっています。

醸造と熟成

収穫したブドウは除梗した後、柔らかく破砕して発酵させました。発酵は、一部は木の発酵槽で、残りはステンレス・タンクを使います。発酵と、その後のスキン・コンタクトは15日間に及びました。ワインを澱引きした後、フレンチ・オークのバリック樽に入れてマロラクティック発酵させます。その後、1990年4月から1991年2月まで(11ヵ月間)、フレンチ・オークのバリック樽で熟成させました。バリック樽は、新樽が40%、1年使用した樽が60%です。ボトルに詰め、更に16ヵ月の瓶内熟成を経て、市場にリリースしました。

RATINGS

Wine Advocate 76

Wine Spectator 87