2003年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ ン60%

メルロー30%

カベルネ・フラン5%

プティ・ヴェルド5%

冬は降雨量が多く、4月には土の中に十分の水分を貯めることができました。土中の水分は、雨が降らず乾燥した夏への備えとして非常に重要です。春、雨が少なかったため(降水量は、5月から9月初旬まで、わずか14mm)、発芽が少し遅れ、一方、気温が高くなったため、1週間早く花が咲きました。夏は暑く、7月20日から28日の間、最高気温が35℃に達し、8月3日から9日までの期間は39℃を記録しました。8月21日から28日にかけて、例年より1週間早く、最も樹齢の若いメルローの畑で収穫が始まりました(収穫は2回実施)。他の畑のブドウの成分を分析したところ、9月の初め、糖度は高いもののフェノール分の熟成度が十分でないことが分かりました。次の収穫は、2回の雷雨をやり過ごして気温が下がったタイミングで9月10日から再開し、理想の状態で収穫できました。なお、収穫量は予想より30%減少しています

醸造と熟成

醸造所へ搬入したブドウは、除梗の前と後の2回、手作業で健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく軽く破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃から30℃と高めに保って1週間かけます。その後、21日間、スキン・コンタクトさせました。アルコール発酵後のマロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計16ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻してさらに4ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア2003は、豊潤で柔らかく、暖かいヴィンテージの特徴を表しています。香りは、主にメルローからくる成熟した果実の力強い芳香があり、口に含むと、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランに由来する複雑さと立体的な骨格、および、プティ・ヴェルドから来るフレッシュ感のあるタンニンを感じます」

2005年9月 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

RATINGS

Wine Spectator 90

2003年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ ン60%

メルロー30%

カベルネ・フラン5%

プティ・ヴェルド5%

冬は降雨量が多く、4月には土の中に十分の水分を貯めることができました。土中の水分は、雨が降らず乾燥した夏への備えとして非常に重要です。春、雨が少なかったため(降水量は、5月から9月初旬まで、わずか14mm)、発芽が少し遅れ、一方、気温が高くなったため、1週間早く花が咲きました。夏は暑く、7月20日から28日の間、最高気温が35℃に達し、8月3日から9日までの期間は39℃を記録しました。8月21日から28日にかけて、例年より1週間早く、最も樹齢の若いメルローの畑で収穫が始まりました(収穫は2回実施)。他の畑のブドウの成分を分析したところ、9月の初め、糖度は高いもののフェノール分の熟成度が十分でないことが分かりました。次の収穫は、2回の雷雨をやり過ごして気温が下がったタイミングで9月10日から再開し、理想の状態で収穫できました。なお、収穫量は予想より30%減少しています

醸造と熟成

醸造所へ搬入したブドウは、除梗の前と後の2回、手作業で健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく軽く破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃から30℃と高めに保って1週間かけます。その後、21日間、スキン・コンタクトさせました。アルコール発酵後のマロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計16ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻してさらに4ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「レ・セッレ・ヌオーヴェ・デル・オルネッライア2003は、豊潤で柔らかく、暖かいヴィンテージの特徴を表しています。香りは、主にメルローからくる成熟した果実の力強い芳香があり、口に含むと、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランに由来する複雑さと立体的な骨格、および、プティ・ヴェルドから来るフレッシュ感のあるタンニンを感じます」

2005年9月 最高醸造責任者 アクセル・ハインツ

RATINGS

Wine Spectator 90