2001年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ ン70%

メルロー30%

冬は例年より気温が高く、降水量は平均を越えました。これにより、3月下旬から4月上旬の早い時期に芽が出ました。春は、気温は例年並みでしたが、雨が多く、5月中旬に開花したメルローには好条件となりました。同月末にカベルネ・ソーヴィニヨンも花が咲きました。夏の気温も平均的で、雨はほとんど降りませんでした。好天候に恵まれ、ブドウは均一に育ちます。7月の初めにブドウを間引きました。メルローの果実を30%、カベルネ・ソーヴィニヨンを10%剪定し、残ったブドウが絶好の天候下で十分な養分と日照を受け、熟成するようにしました。収穫の時期まで好天が続き、日中は太陽が照り、夜間は気温が下がる理想の条件となります。9月の初め、樹齢の若いメルローの畑から収穫が始まりました。その後、収穫は、他のブドウのタンニンが熟成するのを待って1週間、中断しましたが、9月中旬まで収穫が続きました。カベルネ・ソーヴィニヨンの収穫は9月の第3週に始まり、10月5日に完了しました。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みで収穫し、粒が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。除梗の前と後の2回、健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃~30℃とやや高めに保って2週間かけます。その後、21日間、スキン・コンタクトさせました。マロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計18ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻して6ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「色調は深みのある深紅色で、レッドベリー系の素晴らしい香りがあります。口に含むと、バランスが取れて柔らかく、たっぷりとしており、しっかりした骨格を感じます。余韻は滑らかく、いつまでも続きます。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にブレンドしていて繊細なタンニンの骨格があり、メルローを加えたことで味わいの中盤に重量感と柔らかさが加わりました」

2003年9月

RATINGS

Wine Advocate 88

Wine Spectator 90

2001年の天候と作柄

カベルネ・ソーヴィニヨ ン70%

メルロー30%

冬は例年より気温が高く、降水量は平均を越えました。これにより、3月下旬から4月上旬の早い時期に芽が出ました。春は、気温は例年並みでしたが、雨が多く、5月中旬に開花したメルローには好条件となりました。同月末にカベルネ・ソーヴィニヨンも花が咲きました。夏の気温も平均的で、雨はほとんど降りませんでした。好天候に恵まれ、ブドウは均一に育ちます。7月の初めにブドウを間引きました。メルローの果実を30%、カベルネ・ソーヴィニヨンを10%剪定し、残ったブドウが絶好の天候下で十分な養分と日照を受け、熟成するようにしました。収穫の時期まで好天が続き、日中は太陽が照り、夜間は気温が下がる理想の条件となります。9月の初め、樹齢の若いメルローの畑から収穫が始まりました。その後、収穫は、他のブドウのタンニンが熟成するのを待って1週間、中断しましたが、9月中旬まで収穫が続きました。カベルネ・ソーヴィニヨンの収穫は9月の第3週に始まり、10月5日に完了しました。

醸造と熟成

ブドウの房はすべて手摘みで収穫し、粒が潰れないよう容量が15kgの小型コンテナーに入れて醸造所へ搬入しました。除梗の前と後の2回、健全なブドウだけを厳しく選別した後、柔らかく破砕します。ブドウは、品種ごと、区画ごとに分けて醸造しました。アルコール発酵にはステンレス・タンクを使い、26℃~30℃とやや高めに保って2週間かけます。その後、21日間、スキン・コンタクトさせました。マロラクティック発酵はステンレス・タンクで開始し、後に木樽へ移して完了させました(木樽は、新樽が25%、1年使用の旧樽が75%)。その後、ワインは、バリックの小樽に入れ、温度管理したセラーで合計18ヵ月間熟成させます(12ヵ月が経過した時点でブレンドした後、樽に戻して6ヵ月間熟成させます)。瓶詰め後、ボトルで6ヵ月間熟成させてから、市場に出荷しました。

醸造家の試飲コメント

「色調は深みのある深紅色で、レッドベリー系の素晴らしい香りがあります。口に含むと、バランスが取れて柔らかく、たっぷりとしており、しっかりした骨格を感じます。余韻は滑らかく、いつまでも続きます。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にブレンドしていて繊細なタンニンの骨格があり、メルローを加えたことで味わいの中盤に重量感と柔らかさが加わりました」

2003年9月

RATINGS

Wine Advocate 88

Wine Spectator 90