Variazioni in Rosso dell'Ornellaia

TOSCANA IGT ROSSO

В каждом винтаже один из сортов, произрастающих в винодельческом хозяйстве, проявляет себя особенно ярко, и винодел подчеркивает эту характерную черту в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia. Уникальная возможность попробовать его и ощутить тончайшие вариации вкуса предоставляется только гостям винодельческого хозяйства.

СЕЗОН 2013

53% каберне-фран

21% каберне-совиньон

19% мерло

7% пти-вердо

Зима 2013 г., последовавшего после засушливого 2012 года, была мягкой и очень дождливой, в результате чего почкование началось с задержкой в 15 дней. Из-за холодной дождливой погоды период цветения был более продолжительным и нестабильным (задержка составила две недели по сравнению со средним показателем), что привело к снижению урожая и неравномерному развитию винограда. К счастью, лето, как и обычно, наступило в конце июня и погода была идеальной — сухой и солнечной, при этом в июле и августе наблюдалось несколько периодов сильной жары. Медленное вегетативное развитие в конечном итоге имело положительные результаты, поскольку позволило отсрочить созревание плодов до тех пор, пока не спадет жара. Августовские грозы существенно снизили температуру (особенно в ночное время), что благотворно сказалось на ароматических характеристиках винограда, однако привело к тому, что сбор урожая проводился позже, чем обычно, с 9 сентября по 14 октября, в условиях преимущественно солнечной погоды без чрезмерной жары.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

Виноград собирали вручную и укладывали в корзины по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда ручным способом перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергли мягкому отжиму. Винификация каждого сорта винограда и урожая с каждого отдельного участка проводилась раздельно. Первичная ферментация проводилась в течение одной недели и проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре от 26 до 30 °C, затем была проведена 10-дневная мацерация на мезге. Малолактическая ферментация, которая началась еще в стальных чанах, завершилась в дубовых бочках — барриках (25% новых и 75% бывших в употреблении один раз). Вино оставили созревать в барриках при контролируемой температуре в винных погребах хозяйства Орнеллайя на период около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был проведен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили на дополнительную выдержку еще на 3 месяца. Затем вино разлили по бутылкам, и еще 6 месяцев оно выдерживалось в бутылках, после чего вино выпустили в продажу.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

«2013 год стал прекрасным примером винтажа с поздним созреванием и прохладной погодой, которая позволила гроздям неспеша насытиться вкусом, приобрести благоухающий аромат и хрусткую сбалансированную кислотность. Все эти характеристики в полной мере проявились в Каберне-Фран урожая этого года: виноград отличался своим хрестоматийным ароматом свежих красных ягод, фиалок и мягких специй. Вместо экстравагантной мощи во вкусе на первое место выходят изысканная шелковистая текстура, оживленная фруктовость и долгое послевкусие.» Аксель Хайнц

СЕЗОН 2013

53% каберне-фран

21% каберне-совиньон

19% мерло

7% пти-вердо

Зима 2013 г., последовавшего после засушливого 2012 года, была мягкой и очень дождливой, в результате чего почкование началось с задержкой в 15 дней. Из-за холодной дождливой погоды период цветения был более продолжительным и нестабильным (задержка составила две недели по сравнению со средним показателем), что привело к снижению урожая и неравномерному развитию винограда. К счастью, лето, как и обычно, наступило в конце июня и погода была идеальной — сухой и солнечной, при этом в июле и августе наблюдалось несколько периодов сильной жары. Медленное вегетативное развитие в конечном итоге имело положительные результаты, поскольку позволило отсрочить созревание плодов до тех пор, пока не спадет жара. Августовские грозы существенно снизили температуру (особенно в ночное время), что благотворно сказалось на ароматических характеристиках винограда, однако привело к тому, что сбор урожая проводился позже, чем обычно, с 9 сентября по 14 октября, в условиях преимущественно солнечной погоды без чрезмерной жары.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА

Виноград собирали вручную и укладывали в корзины по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда ручным способом перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергли мягкому отжиму. Винификация каждого сорта винограда и урожая с каждого отдельного участка проводилась раздельно. Первичная ферментация проводилась в течение одной недели и проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре от 26 до 30 °C, затем была проведена 10-дневная мацерация на мезге. Малолактическая ферментация, которая началась еще в стальных чанах, завершилась в дубовых бочках — барриках (25% новых и 75% бывших в употреблении один раз). Вино оставили созревать в барриках при контролируемой температуре в винных погребах хозяйства Орнеллайя на период около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был проведен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили на дополнительную выдержку еще на 3 месяца. Затем вино разлили по бутылкам, и еще 6 месяцев оно выдерживалось в бутылках, после чего вино выпустили в продажу.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

«2013 год стал прекрасным примером винтажа с поздним созреванием и прохладной погодой, которая позволила гроздям неспеша насытиться вкусом, приобрести благоухающий аромат и хрусткую сбалансированную кислотность. Все эти характеристики в полной мере проявились в Каберне-Фран урожая этого года: виноград отличался своим хрестоматийным ароматом свежих красных ягод, фиалок и мягких специй. Вместо экстравагантной мощи во вкусе на первое место выходят изысканная шелковистая текстура, оживленная фруктовость и долгое послевкусие.» Аксель Хайнц