Variazioni in Rosso dell'Ornellaia

TOSCANA IGT ROSSO

В каждом винтаже один из сортов, произрастающих в винодельческом хозяйстве, проявляет себя особенно ярко, и винодел подчеркивает эту характерную черту в купаже Variazioni in Rosso dell’Ornellaia. Уникальная возможность попробовать его и ощутить тончайшие вариации вкуса предоставляется только гостям винодельческого хозяйства.

СЕЗОН 2009 г.

65 % пти вердо

21 % мерло

12 % каберне совиньон

2 % каберне совиньон

Сезон 2009 г. ознаменовался холодными и дождливыми зимой и ранней весной. Почкование началось в соответствии с предыдущими годами. В мае стояла сухая погода, в июне опять выпадали дожди, но это не повлияло на рост виноградной лозы или цветение отрицательно. Лето прошло почти без осадков, температуры часто превышали 35 °C, перепады температуры днем и ночью были незначительны. Эти условия ускорили созревание, особенно раннеспелых сортов, например мерло. Сбор урожая начался в последние дни августа, немного раньше, чем обычно. Дожди, выпавшие в середине сентября, наполнили позднеспелые сорта новыми силами, поэтому они смогли созреть до первой недели октября.

Винификация и выдержка

Собранный вручную виноград укладывали в ящики по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда вручную перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергали мягкому отжиму. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка были винифицированы отдельно. Первичная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температурах от 26 до 30 °C на протяжении одной недели, после чего началась мацерация на кожице, занявшая 10 дней. Малолактическая ферментация началась в стальных чанах и завершилась после переливания в баррики (25 % новых и 75 % бывших в употреблении один раз). После этого вино оставили созревать в барриках в винных подвалах хозяйства Орнеллайя с контролируемой температурой примерно на 15 месяцев. После первых 12 месяцев созревания был выполнен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили выдерживаться еще на 3 месяца. Потом вино созревало в бутылках еще 6 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«Сезон 2009 г. был теплым и солнечным, условия были достаточно благоприятны для позднеспелых сортов, таких как Пти Вердо. Кроме медленного созревания, Пти Вердо также необходимо особое обращение; он дает наилучшие плоды, когда погодные условия характеризуется длительными периодами без осадков для созревания. Благодаря этому танины смягчаются — в противном же случае могут быть довольно навязчивыми. Именно такие условия были в 2009 г. Для Пти Вердо это был один из наилучших годов, поэтому мы выбрали этот сорт основным компонентом в купаже Variazioni in Rosso 2009 г. Вино этого года характеризуется всеми классическими свойствами сорта Пти Вердо. Его цвет глубокий и интенсивный, а аромат выразительный с нотами темных ягод, а также цветов и пряностей. Отличительная черта: интенсивность вкуса, проявляется во рту с тонким фруктовым привкусом. Танины густые и крепкие, но округлые и сбалансированные, так что вино в целом имеет плотную, бархатистую текстуру».

Аксель Хайнц

СЕЗОН 2009 г.

65 % пти вердо

21 % мерло

12 % каберне совиньон

2 % каберне совиньон

Сезон 2009 г. ознаменовался холодными и дождливыми зимой и ранней весной. Почкование началось в соответствии с предыдущими годами. В мае стояла сухая погода, в июне опять выпадали дожди, но это не повлияло на рост виноградной лозы или цветение отрицательно. Лето прошло почти без осадков, температуры часто превышали 35 °C, перепады температуры днем и ночью были незначительны. Эти условия ускорили созревание, особенно раннеспелых сортов, например мерло. Сбор урожая начался в последние дни августа, немного раньше, чем обычно. Дожди, выпавшие в середине сентября, наполнили позднеспелые сорта новыми силами, поэтому они смогли созреть до первой недели октября.

Винификация и выдержка

Собранный вручную виноград укладывали в ящики по 15 кг. До и после гребнеотделения грозди винограда вручную перебирали и сортировали на двойном сортировочном столе, после чего виноград подвергали мягкому отжиму. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка были винифицированы отдельно. Первичная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температурах от 26 до 30 °C на протяжении одной недели, после чего началась мацерация на кожице, занявшая 10 дней. Малолактическая ферментация началась в стальных чанах и завершилась после переливания в баррики (25 % новых и 75 % бывших в употреблении один раз). После этого вино оставили созревать в барриках в винных подвалах хозяйства Орнеллайя с контролируемой температурой примерно на 15 месяцев. После первых 12 месяцев созревания был выполнен ассамбляж, после которого вино снова перелили в баррики и отправили выдерживаться еще на 3 месяца. Потом вино созревало в бутылках еще 6 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«Сезон 2009 г. был теплым и солнечным, условия были достаточно благоприятны для позднеспелых сортов, таких как Пти Вердо. Кроме медленного созревания, Пти Вердо также необходимо особое обращение; он дает наилучшие плоды, когда погодные условия характеризуется длительными периодами без осадков для созревания. Благодаря этому танины смягчаются — в противном же случае могут быть довольно навязчивыми. Именно такие условия были в 2009 г. Для Пти Вердо это был один из наилучших годов, поэтому мы выбрали этот сорт основным компонентом в купаже Variazioni in Rosso 2009 г. Вино этого года характеризуется всеми классическими свойствами сорта Пти Вердо. Его цвет глубокий и интенсивный, а аромат выразительный с нотами темных ягод, а также цветов и пряностей. Отличительная черта: интенсивность вкуса, проявляется во рту с тонким фруктовым привкусом. Танины густые и крепкие, но округлые и сбалансированные, так что вино в целом имеет плотную, бархатистую текстуру».

Аксель Хайнц