КЛИМАТ 2016 ГОДА
100% Пти Мансан
Как это часто бывает в последнее время, зима 2016 года была теплой, выше нормы, с обильными осадками в феврале. Распускание почек началось вовремя, в последнюю неделю марта. Обилие воды в терруаре и теплая погода в апреле привели к быстрому и регулярному росту растений. К маю температура вернулась в норму, слегка замедлив рост и вызвав цветение в последнюю неделю мая при сухой и солнечной погоде, идеальной для образования завязей. Лето было достаточно теплым и без дождей, что способствовало выраженному стрессу засушливости в конце периода созревания. Не было также и обычных для середины августа гроз, но, к счастью, близость моря обеспечила свежие и влажные ветра с резкими понижениями температуры ночью, что позволило лозе восстанавливаться после дневной жары и сохранять ароматы и живую кислотность.
ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖИВАНИЕ
При поступлении в погреба, из урожая каждого отдельного сбора была сформирована своя партия. Прессование и винификация каждой партии выполнялись отдельно. После медленного мягкого прессования и естественной декантации в течение одной ночи разные партии подверглись брожению в 100% новых дубовых барриках при температуре не выше 22 °C. По достижении желаемого баланса между сахаром и спиртом ферментация была остановлена. Малолактическая ферментация не производилась. После переливания вино выдерживалось 12 месяцев, после чего разные партии были смешаны. После розлива в бутылки вино выдерживалось еще один год перед выпуском на рынок.
Аксель Хайнц — директор поместья
ЗАМЕТКИ ЭНОЛОГА
“Источником вдохновения для Ornus dell’Ornellaia стала увлеченность нашей территорией и желание исследовать ее потенциал в производстве великих изюмных вин, используя для этого мягкий и ветренный климат, характерный для осени в Болгери. Ornus dell’Ornellaia 2016 с его классическим золотисто-желтым цветом обладает живыми ароматами миндального печенья и самого миндаля, которые сопровождаются сладкими нотами экзотических фруктов. На вкус оно является очень насыщенным и бархатистым с выраженной сладостью, которая отлично уравновешена живой и сочной кислотностью.»
Ольга Фузари — энолог
РЕЙТИНГИ
James Suckling 94-95
