Ornus dell'Ornellaia

TOSCANA IGT BIANCO

Ornus dell’Ornellaia - это вино из позднего урожая винограда Пти Мансень, производимое в исключительно ограниченных количествах и знаменующее еще одно новое направление в работе хозяйства. Некоторые виноградные сезоны отличаются идеальными условиями для производства этого эксклюзивного десертного вина на маленьком винограднике “Пальметта”. Наименование «Ornus dell’Ornellaia» создано по ассоциации с латинским ‘Fraxinus Ornus’, в переводе - ясень манноносный или сахарный (в итальянском варианте - Orniello), то есть дерево, от которого произошло имя Орнеллайа (Ornellaia). Ясень манноносный, Orniello или ‘Fraxinus Ornus‘, является типичным деревом средиземноморского побережья. Его ценнейший сок применяется с библейских времен как подсластитель и идеально подходит для олицетворения сладости вина Ornus dell’Ornellaia.

СЕЗОН 2008 г.

100 % Пти Мансанг

Сезон 2008 г. отличился прохладной и дождливой весной. Почки распустились без отклонений от нормы. Осадки, выпавшие во время цветения, повлияли на завязывание плодов и, следовательно, снизили урожайность. Летом наблюдалась сильная жара почти без дождей. Такая погода держалась и в первые десять дней сентября. Это обеспечило благоприятные условия для начала созревания винограда и надлежащего доспевания, а прохладные ночи благотворно сказались на развитии ароматических составляющих. В сентябре с севера подул холодный ветер трамонтана, из-за чего температуры снизились. Этот прохладный, ветреный период, щедрый на солнечные лучи, оказался особенно благоприятным для естественной сушки винограда на лозе, в течение которого увеличивалась концентрация сахара и кислоты, а также сохранялось все богатство ароматов плодов.

Винификация и выдержка

Сбор урожая проводился во второй половине октября в три разных этапа. На каждом этапе собирались только наиболее сладкие и концентрированные ягоды. По прибытии на винодельческий завод каждую партию отдельно подвергли отжиму и ферментированию. После длительного деликатного отжима и естественной декантации в течение одной ночи различные партии подвергались ферментации в абсолютно новых дубовых барриках при температурах не выше 22°C. По достижении необходимого соотношения сахара и спирта вина хранились при температуре 0°C на протяжении 10 дней для остановки ферментации. Малолактическая ферментация не проводилась. После переливки вина выдерживались 12 месяцев. Затем из различных партий создавались купажи. После розлива в бутылки вино созревало еще год, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«На создание вина Ornus dell’Ornellaia нас вдохновила любовь к местности и желание полностью исследовать ее потенциал для производства замечательных сладких вин из сортов позднего урожая, в чем нам помогает мягкий и ветреный климат, характерный для осени в Болгери. Первый винтаж Ornus dell’Ornellaia отличается насыщенным золотистым цветом, а также сложным ароматом со спелыми нотами экзотических фруктов, персикового джема и меда, уравновешенными свежими оттенками лимона и грейпфрута. Его богатый, сладкий и округлый вкус восхищает ярко выраженными насыщенными фруктовыми нотами. Высокое содержание сахара идеально уравновешивается выраженными кислыми нотами, подчеркнутыми тонкими жареными оттенками дерева. Послевкусие продолжительное, аппетитное».

Аксель Хайнц. Май 2014 г.

DOWNLOAD PHOTOS & LOGO

СЕЗОН 2008 г.

100 % Пти Мансанг

Сезон 2008 г. отличился прохладной и дождливой весной. Почки распустились без отклонений от нормы. Осадки, выпавшие во время цветения, повлияли на завязывание плодов и, следовательно, снизили урожайность. Летом наблюдалась сильная жара почти без дождей. Такая погода держалась и в первые десять дней сентября. Это обеспечило благоприятные условия для начала созревания винограда и надлежащего доспевания, а прохладные ночи благотворно сказались на развитии ароматических составляющих. В сентябре с севера подул холодный ветер трамонтана, из-за чего температуры снизились. Этот прохладный, ветреный период, щедрый на солнечные лучи, оказался особенно благоприятным для естественной сушки винограда на лозе, в течение которого увеличивалась концентрация сахара и кислоты, а также сохранялось все богатство ароматов плодов.

Винификация и выдержка

Сбор урожая проводился во второй половине октября в три разных этапа. На каждом этапе собирались только наиболее сладкие и концентрированные ягоды. По прибытии на винодельческий завод каждую партию отдельно подвергли отжиму и ферментированию. После длительного деликатного отжима и естественной декантации в течение одной ночи различные партии подвергались ферментации в абсолютно новых дубовых барриках при температурах не выше 22°C. По достижении необходимого соотношения сахара и спирта вина хранились при температуре 0°C на протяжении 10 дней для остановки ферментации. Малолактическая ферментация не проводилась. После переливки вина выдерживались 12 месяцев. Затем из различных партий создавались купажи. После розлива в бутылки вино созревало еще год, и лишь после этого его выпустили в продажу.

КОММЕНТАРИИ ВИНОДЕЛА О ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ

«На создание вина Ornus dell’Ornellaia нас вдохновила любовь к местности и желание полностью исследовать ее потенциал для производства замечательных сладких вин из сортов позднего урожая, в чем нам помогает мягкий и ветреный климат, характерный для осени в Болгери. Первый винтаж Ornus dell’Ornellaia отличается насыщенным золотистым цветом, а также сложным ароматом со спелыми нотами экзотических фруктов, персикового джема и меда, уравновешенными свежими оттенками лимона и грейпфрута. Его богатый, сладкий и округлый вкус восхищает ярко выраженными насыщенными фруктовыми нотами. Высокое содержание сахара идеально уравновешивается выраженными кислыми нотами, подчеркнутыми тонкими жареными оттенками дерева. Послевкусие продолжительное, аппетитное».

Аксель Хайнц. Май 2014 г.

DOWNLOAD PHOTOS & LOGO