СЕЗОН 1996 г.
75% каберне-совиньон
20% мерло
5% каберне-фран
Весна 1996 года выдалась прохладной, температуры ниже средних задержали цветение. Цветение мерло было отмечено 24-25 мая, а на участках каберне — с 25 по 28 мая. Лето же было умеренным, с не очень высокими температурами. Около середины августа прошли дожди, замедлившие созревание. Значительное повышение температур в начале сентября способствовало полному хорошему созреванию винограда. Сбор урожая на участках мерло прошел с 8 по 12 сентября, а с 29 сентября по 9 октября были собраны каберне. Он производился вручную с тщательным отбором винограда. Доставленный на винодельню виноград был в идеальном состоянии.
Винификация и выдержка
Виноград отделили от гребней и слегка подавили еще до того, как поместить в средние по размерам деревянные чаны, в которых прошло спиртовое брожение при контролируемой температуре не выше 30 °C. Мацерация продлилась 25-32 дней, после чего вино перелили в баррики из французского дуба (60% новые баррики, а 40% — бывшие в употреблении один раз), в которых завершилось яблочно-молочное брожение. Каждый сорт винограда и урожай каждого отдельного участка были винифицированы отдельно. Созревание в барриках продлилось 18 месяцев, после чего был выполнен ассамбляж вина, и его разлили в бутылки для дальнейшей выдержки на протяжении еще 12 месяцев.
рейтинги
Wine Advocate 94
Antonio Galloni 88
Falstaff 91
