СЕЗОН 1995 г.
76% каберне-совиньон
18% мерло
6% каберне-фран
Микроклиматические условия 1995 года характеризовались поздней и затяжной весной, что привело к более позднему, чем обычно, цветению лоз. Цветение лоз мерло было отмечено в конце мая, а каберне-совиньон и каберне-фран — в конце июня. Июнь и июль выдались довольно прохладными, но на смену им пришел жаркий и сухой август, что способствовало созреванию винограда. Лишь в самом начале августа была отмечена необычайно дождливая погода, обусловившая понижение температур ниже нормы. С середины сентября и по конец октября погодные условия были просто отличными для оптимального созревания винограда. Сбор урожая проводился полностью вручную, в небольшие 15-килограммовые ящики. Сбор урожая на участках мерло прошел с 5 по 11 сентября, а с 19 сентября по 10 октября были собраны сорта каберне.
Винификация и выдержка
Ферментация проходила частично в чанах из французского дуба и частично в стальных чанах при контролируемой температуре. Первичная ферментация, а также мацерация продлились 25-32 дней, после чего примерно 40% вина перелили в новые баррики для яблочно-молочного брожения. Остальное вино для молочно-кислого брожения было перелито в деревянные бочки. В марте-апреле все вино перелили в баррики, уже бывшие в употреблении. Вино выдерживалось в барриках из французского дуба (39% новых и 61% бывших в употреблении) примерно на протяжении 16 месяцев. Далее вино перелили в бутылки без предварительной фильтрации и оставили отдыхать еще на 14 месяцев, и только после этого выпустили в продажу.
рейтинги
Wine Advocate 92
Wine Spectator 91
Antonio Galloni 93
