СЕЗОН 1994 г.
81% каберне-совиньон
14% мерло
5% каберне-фран
Микроклиматические условия 1994 года характеризовались необычайно теплой весной с умеренным количеством осадков, что ускорило цветение мерло, отмеченное уже в середине мая. На протяжении летних месяцев температуры удерживались на довольно высоком уровне, а погода была стабильной вплоть до сентября, когда прошли долгожданные кратковременные дожди. Сбор урожая проводился полностью вручную, в небольшие 15-килограммовые ящики. Сбор урожая на участках мерло прошел с 4 по 15 сентября, а с 19 сентября по 14 октября были собраны каберне-совиньон и каберне-фран.
Винификация и выдержка
Виноград отделили от гребней, после этого подвергли мягкому прессованию и переместили частично в деревянные чаны, а частично — в стальные. Мацерация продлилась 21-30 дней, после чего вино перелили в новые баррики, в которых завершилось яблочно-молочное брожение. Вино выдерживалось в барриках на протяжении 15 месяцев; 33% использованных баррик были новые, из французского дерева (поставленные из Алье и Невера), а 67% — бывшие в употреблении. Далее вино перелили в бутылки без предварительной фильтрации и оставили отдыхать еще на 15 месяцев, и только после этого выпустили в продажу.
рейтинги
Wine Spectator 85
James Suckling 92
Antonio Galloni 89
