СЕЗОН 1990 г.
82% каберне-совиньон
14% мерло
4% каберне-фран
Микроклиматические условия 1990 года характеризовались умеренными осадками в августе и повышенными температурами на финальной стадии созревания винограда. Сбор урожая проводился полностью вручную, в небольшие 15-килограммовые ящики с 1 по 20 сентября. Особое внимание уделялось отбору винограда, который после этого перемещали на винодельню, где выдерживали в оптимальных условиях при температуре в 22-24.5 градусов по Бриксу.
Винификация и выдержка
Виноград отделили от гребней, после этого подвергли мягкому прессованию и переместили частично в деревянные чаны, а частично — в стальные. Период ферментации и мацерации продлился 15-20 дней, после чего вино перелили в новые баррики из французского дуба, в которых завершилось яблочно-молочное брожение. Вино выдерживалось в барриках с февраля 1991 года по апрель 1992 года, на протяжении 15 месяцев. 40% использованных французских баррик были новые (поставленные из Алье и Невера), а 60% — бывшие в употреблении. Вино созревало в бутылках еще 16 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.
рейтинги
Wine Advocate 92
Wine Spectator 96
Antonio Galloni 94
