СЕЗОН 1989 г.
80% каберне-совиньон
16% мерло
4% каберне-фран
Микроклиматические условия 1989 года характеризовались чрезвычайно сухой погодой с ярко выраженной нехваткой осадков. Дожди начались лишь с 20 сентября, что значительно усложнило сбор урожая. Сбор урожая проводился полностью вручную, в небольшие 15-килограммовые ящики с 20 сентября по 20 октября. Особое внимание уделялось отбору винограда, который после этого перемещали на винодельню, где выдерживали в оптимальных условиях до 21-23 градусов по Бриксу.
Винификация и выдержка
Виноград отделили от гребней, после этого подвергли мягкому прессованию и переместили частично в деревянные чаны, а частично — в стальные. Период ферментации и мацерации продлился 15 дней, после чего вино перелили в новые баррики, в которых завершилось яблочно-молочное брожение. Вино выдерживалось в барриках с апреля 1990 года по февраль 1991 года, на протяжении 11 месяцев. 40% использованных французских баррик были новые (поставленные из Алье и Невера), а 60% — бывшие в употреблении. Вино созревало в бутылках еще 16 месяцев, и лишь после этого его выпустили в продажу.
рейтинги
Wine Advocate 76
Wine Spectator 87
