Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Le Serre Nuove dell’Ornellaia - это самое настоящее второе вино, производимое с тем же увлечением и вниманием к деталям, которые уделяются Ornellaia. Купаж Мерло, Каберне Савиньон, Каберне Фран и Пети Вердо, объединяющий в себе сразу же ощущаемую приятность, вкусовую и ароматическую сложность с проверенным потенциалом старения.

СЕЗОН УРОЖАЯ 2015 Г.

64% Merlot

17% Cabernet Sauvignon

10% Cabernet Franc

9% Petit Verdot

После необычного 2014, 2015 год оказался вполне нормальным, почти классическим. После обычной дождливой, мягкой зимы, во время которой было несколько дней, когда температура опускалась ниже нуля, распускание почек началось своевременно в первые дни апреля. Весна была сухой и солнечной, идеальной для вегетативного роста лозы, и завершилась быстрым и полным цветением в конце мая. С июня начал постепенно проявляться водный стресс. Июль останется в памяти как необычно жаркий и сухой с максимальными температурами, ежедневно поднимавшимися выше 30°C в течение всего месяца. Мы боялись, что жара в сочетании с отсутствием дождей приведет к остановке созревания и к необходимости преждевременного сбора винограда. К счастью, около 10 августа начались обильные дожди, которые позволили восстановить процесс созревания и сделали погоду на его конечном этапе намного более прохладной. Прохладная солнечная погода сохранялась в течение всего периода сбора винограда, что дало нам возможность производить его очень медленно, позволяя каждому винограднику достигнуть оптимального уровня созревания, при котором свежесть и живость аромата сочетается с идеальной фенольной зрелостью при обильных, но шелковистых и мягких танинах. Сбор начался 29 августа с сорта Мерло и завершился 12 октября на последних виноградниках Каберне Совиньон и Пти Вердо.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖИВАНИЕ

Сбор винограда производился вручную в ящики по 15 кг. На двойном столе сначала была выполнена сортировка гроздей, а затем отделение гребней, после чего было произведено мягкое дробление. Винификация производилась отдельно по каждому сорту винограда и по каждому земельному участку. Алкогольная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре 26 — 30 °C в течение двух недель, затем в течение 10 — 15 дней проводилась мацерация. Малолактическая ферментация была начата в чанах из нержавеющей стали и завершена в барриках (25% новых и 75% вторичного использования). Вино выдерживалось в барриках в погребах Ornellaia при контролируемой температуре в течение около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был произведен ассамбляж, после чего вино вновь было помещено в баррики еще на 3 месяца. Перед выпуском на рынок вино выдерживается в бутылках шесть месяцев.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ ВИНОДЕЛА

«Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2015 в полной мере представляет свой необыкновенный год изготовления, соединяя в себе – что случается редко – зрелость, консистенцию и вкусовую привлекательность. Яркий и свежий цвет, насыщенный и зрелый фруктовый аромат, оттеняемый тонкими пряными нотами и нюансами жареного. Ощущение во рту круглое и шелковистое, хорошо структурированное и гармоничное, вкус сочный фруктовый, завершающийся длительным живым ощущением без угловатостей, которое освежается легкими бальзамическими нотами». Аксель Хайнц — Май 2017 г.

рейтинги

Wine Advocate 93 Wine Spectator 92 James Suckling 94 Antonio Galloni 94

СЕЗОН УРОЖАЯ 2015 Г.

64% Merlot

17% Cabernet Sauvignon

10% Cabernet Franc

9% Petit Verdot

После необычного 2014, 2015 год оказался вполне нормальным, почти классическим. После обычной дождливой, мягкой зимы, во время которой было несколько дней, когда температура опускалась ниже нуля, распускание почек началось своевременно в первые дни апреля. Весна была сухой и солнечной, идеальной для вегетативного роста лозы, и завершилась быстрым и полным цветением в конце мая. С июня начал постепенно проявляться водный стресс. Июль останется в памяти как необычно жаркий и сухой с максимальными температурами, ежедневно поднимавшимися выше 30°C в течение всего месяца. Мы боялись, что жара в сочетании с отсутствием дождей приведет к остановке созревания и к необходимости преждевременного сбора винограда. К счастью, около 10 августа начались обильные дожди, которые позволили восстановить процесс созревания и сделали погоду на его конечном этапе намного более прохладной. Прохладная солнечная погода сохранялась в течение всего периода сбора винограда, что дало нам возможность производить его очень медленно, позволяя каждому винограднику достигнуть оптимального уровня созревания, при котором свежесть и живость аромата сочетается с идеальной фенольной зрелостью при обильных, но шелковистых и мягких танинах. Сбор начался 29 августа с сорта Мерло и завершился 12 октября на последних виноградниках Каберне Совиньон и Пти Вердо.

ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖИВАНИЕ

Сбор винограда производился вручную в ящики по 15 кг. На двойном столе сначала была выполнена сортировка гроздей, а затем отделение гребней, после чего было произведено мягкое дробление. Винификация производилась отдельно по каждому сорту винограда и по каждому земельному участку. Алкогольная ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали при температуре 26 — 30 °C в течение двух недель, затем в течение 10 — 15 дней проводилась мацерация. Малолактическая ферментация была начата в чанах из нержавеющей стали и завершена в барриках (25% новых и 75% вторичного использования). Вино выдерживалось в барриках в погребах Ornellaia при контролируемой температуре в течение около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был произведен ассамбляж, после чего вино вновь было помещено в баррики еще на 3 месяца. Перед выпуском на рынок вино выдерживается в бутылках шесть месяцев.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ ВИНОДЕЛА

«Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2015 в полной мере представляет свой необыкновенный год изготовления, соединяя в себе – что случается редко – зрелость, консистенцию и вкусовую привлекательность. Яркий и свежий цвет, насыщенный и зрелый фруктовый аромат, оттеняемый тонкими пряными нотами и нюансами жареного. Ощущение во рту круглое и шелковистое, хорошо структурированное и гармоничное, вкус сочный фруктовый, завершающийся длительным живым ощущением без угловатостей, которое освежается легкими бальзамическими нотами». Аксель Хайнц — Май 2017 г.

рейтинги

Wine Advocate 93 Wine Spectator 92 James Suckling 94 Antonio Galloni 94