Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Le Serre Nuove dell’Ornellaia - это самое настоящее второе вино, производимое с тем же увлечением и вниманием к деталям, которые уделяются Ornellaia. Купаж Мерло, Каберне Савиньон, Каберне Фран и Пети Вердо, объединяющий в себе сразу же ощущаемую приятность, вкусовую и ароматическую сложность с проверенным потенциалом старения.

КЛИМАТ 2019

54% Мерло

28% Каберне Совиньон

14% Каберне Фран

4% Пти Вердо

Климат 2019 года был на редкость изменчивым, как американские горки, когда холод и дождь чередовался затяжной засухой и жарой.
После обычной зимы, распускание почек произошло на первой неделе апреля. Холодная и дождливая погода в течение всего апреля и мая значительно замедлила вегетативный рост, в результате чего цветение началось позднее обычных сроков, запоздав на 10 дней. В июне внезапно пришла очень жаркая и сухая погода, в конце месяца пиковая температура достигла 37°C. Все лето стояла жаркая и солнечная погода, температура была на 2°C выше среднестатистической и 45 дней подряд не было дождей. На последней неделе июля продолжительная засуха была прервана двумя днями дождей, что позволило вернуть температуру в обычные сезонные пределы и создало идеальные условия для созревания винограда.
Сбор винограда начался медленно, 5 сентября. Как обычно бывает, на последней неделе сентября наблюдалось снижение температуры, позволившее сохранить большую тонкость и ароматическую свежесть. После дождей, прошедших после 21 сентября, восстановилась солнечная погода, которая позволила нам завершить сбор винограда более поздних сортов 4 октября.

ВИНИФИКАЦИЯ И АФФИНАЖ ГОДА

Сбор урожая осуществлялся вручную, в ящики по 15 кг, а грозди отбирались на двойном сортировочном столе до и после отделения гребней, после чего было произведено мягкое дробление В 2016 году, помимо ручной сортировки, была введена оптическая, позволяющая дополнительно повысить качество отбора. Винификация производилась отдельно по каждому сорту винограда и по каждому земельному участку. Спиртовое брожение происходило в емкостях из нержавеющей стали при температуре 26-30°C, в течение двух недель, за которым последовала мацерация в течение приблизительно 10-15 дней. Малолактическая ферментация была начата в емкостях из нержавеющей стали и завершена в барриках (25% новых и 75% вторичного использования). Вино выдерживалось в барриках в погребах Ornellaia при контролируемой температуре в течение около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был произведен ассамбляж, после чего вино вновь было помещено в баррики еще на 3 месяца. Перед выпуском на рынок вино выдерживается в бутылках шесть месяцев Аксель Хайнц, директор поместья.

есть месяцев Аксель Хайнц, директор поместья

ЗАМЕТКИ ЭНОЛОГА

“Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2019 обладает букетом свежих нот спелых красных фруктов, которые сопровождает живой бальзамический оттенок с ароматами ягод кипариса и эвкалипта. Вкус вина мягкий и шелковистый. Он наполняет рот элегантной таниновой структурой с выраженным и стойким послевкусием.”

Ольга Фузари, энолог

КЛИМАТ 2019

54% Мерло

28% Каберне Совиньон

14% Каберне Фран

4% Пти Вердо

Климат 2019 года был на редкость изменчивым, как американские горки, когда холод и дождь чередовался затяжной засухой и жарой.
После обычной зимы, распускание почек произошло на первой неделе апреля. Холодная и дождливая погода в течение всего апреля и мая значительно замедлила вегетативный рост, в результате чего цветение началось позднее обычных сроков, запоздав на 10 дней. В июне внезапно пришла очень жаркая и сухая погода, в конце месяца пиковая температура достигла 37°C. Все лето стояла жаркая и солнечная погода, температура была на 2°C выше среднестатистической и 45 дней подряд не было дождей. На последней неделе июля продолжительная засуха была прервана двумя днями дождей, что позволило вернуть температуру в обычные сезонные пределы и создало идеальные условия для созревания винограда.
Сбор винограда начался медленно, 5 сентября. Как обычно бывает, на последней неделе сентября наблюдалось снижение температуры, позволившее сохранить большую тонкость и ароматическую свежесть. После дождей, прошедших после 21 сентября, восстановилась солнечная погода, которая позволила нам завершить сбор винограда более поздних сортов 4 октября.

ВИНИФИКАЦИЯ И АФФИНАЖ ГОДА

Сбор урожая осуществлялся вручную, в ящики по 15 кг, а грозди отбирались на двойном сортировочном столе до и после отделения гребней, после чего было произведено мягкое дробление В 2016 году, помимо ручной сортировки, была введена оптическая, позволяющая дополнительно повысить качество отбора. Винификация производилась отдельно по каждому сорту винограда и по каждому земельному участку. Спиртовое брожение происходило в емкостях из нержавеющей стали при температуре 26-30°C, в течение двух недель, за которым последовала мацерация в течение приблизительно 10-15 дней. Малолактическая ферментация была начата в емкостях из нержавеющей стали и завершена в барриках (25% новых и 75% вторичного использования). Вино выдерживалось в барриках в погребах Ornellaia при контролируемой температуре в течение около 15 месяцев. После первых 12 месяцев был произведен ассамбляж, после чего вино вновь было помещено в баррики еще на 3 месяца. Перед выпуском на рынок вино выдерживается в бутылках шесть месяцев Аксель Хайнц, директор поместья.

есть месяцев Аксель Хайнц, директор поместья

ЗАМЕТКИ ЭНОЛОГА

“Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2019 обладает букетом свежих нот спелых красных фруктов, которые сопровождает живой бальзамический оттенок с ароматами ягод кипариса и эвкалипта. Вкус вина мягкий и шелковистый. Он наполняет рот элегантной таниновой структурой с выраженным и стойким послевкусием.”

Ольга Фузари, энолог