1997年の成長期

75% カベルネ・ソーヴィニョン

25% メルロー

1997年は暖かい春となり、ぶどうの芽吹きが例年より早まりました。その後、4月半ばの予想外の霜の後、 雨が月末まで続き、これによって生育のスピードが若干弱まりました。 5月からは気温がかなり上昇し、夏期は非常に暑く乾燥した気候となり、気温は時に35°Cまで上がりました 。そのため、ぶどうの成熟は例年よりも早く進み、実とタンニンは完璧な成熟に至りました。収穫は最良の コンディションで9月の初めに行われました この収穫の時点でぶどうのクオリティが極めて高いこと(ぶどうが完熟し、成熟したタンニン分が凝縮した 状態)が確認されました。収穫量は、気候の影響により果房の大きさが平均より小さかったため、例年より 少なくなりました。

醸造と熟成

除梗と破砕後、一部は中サイズの木樽、一部はステンレスタンクを使用し、30°C以下の温度でアルコール醗 酵。引き続き20- 25日間のマセラシオン(醸し)を行っています。その後ワインをフレンチオークのバリック樽(二代目の樽 )へ移し、そこでマロラクティック醗酵が終了。各品種・各区画ごとに別々に熟成が行われました。 ワインは完全温度管理された当社のセラーで18ヶ月間バリック熟成を行い、その後ブレンドの行程を経て瓶 詰めされました。瓶詰め後更に6ヶ月間の瓶熟成を行った後出荷しています。

1997年の成長期

75% カベルネ・ソーヴィニョン

25% メルロー

1997年は暖かい春となり、ぶどうの芽吹きが例年より早まりました。その後、4月半ばの予想外の霜の後、 雨が月末まで続き、これによって生育のスピードが若干弱まりました。 5月からは気温がかなり上昇し、夏期は非常に暑く乾燥した気候となり、気温は時に35°Cまで上がりました 。そのため、ぶどうの成熟は例年よりも早く進み、実とタンニンは完璧な成熟に至りました。収穫は最良の コンディションで9月の初めに行われました この収穫の時点でぶどうのクオリティが極めて高いこと(ぶどうが完熟し、成熟したタンニン分が凝縮した 状態)が確認されました。収穫量は、気候の影響により果房の大きさが平均より小さかったため、例年より 少なくなりました。

醸造と熟成

除梗と破砕後、一部は中サイズの木樽、一部はステンレスタンクを使用し、30°C以下の温度でアルコール醗 酵。引き続き20- 25日間のマセラシオン(醸し)を行っています。その後ワインをフレンチオークのバリック樽(二代目の樽 )へ移し、そこでマロラクティック醗酵が終了。各品種・各区画ごとに別々に熟成が行われました。 ワインは完全温度管理された当社のセラーで18ヶ月間バリック熟成を行い、その後ブレンドの行程を経て瓶 詰めされました。瓶詰め後更に6ヶ月間の瓶熟成を行った後出荷しています。