収穫

  • 001-tenuta vendemmia interno

収穫

オルネッライアでは、ヴィンテージごとの個性や特徴をしっかり見極め、ブドウごとに最適のタイミングで収穫することが高品質のワインを造る唯一の方法と考えています。収穫の時期になると、時間を惜しまず忍耐強く畑でブドウを観察し、ワインの香り成分が頂点に達する時期、タンニンが柔らかく絹のように滑らかになるタイミングを見極め、しかも果実味に富み、華麗なワインに育つ時期をチェックするため、日々、綿密に試飲を繰り返しています。一つの畑を個性の豊かな一人の人間として扱い、収穫したブドウは一房ごとに二重でチェックして、未熟な房を一つも入れず、高品質なブドウだけを厳しく選抜しています。