Ornus dell’Ornellaia

100% Petit Manseng

Dopo il siccitoso 2012, l’inverno 2013 è stato caratterizzato da un tempo mite ma molto piovoso, provocando un ritardo del germogliamento di ben 15 giorni. Un tempo freddo e relativamente piovoso ha portato ad un lento accrescimento dei germogli e ad una fioritura irregolare e molto lunga, sempre in ritardo di due settimane rispetto alla media. Oltre a condurre ad un leggero abbassamento della produzione, questa fioritura particolarmente lunga ha provocato uno sviluppo eterogeneo dei grappoli. Fortunatamente l’estate, arrivata puntuale a fine giugno, è stata perfetta: asciutta, soleggiata e non priva di alcuni picchi di calura intensa a luglio ed agosto. Da questo punto di vista il ritardo vegetativo è stato benefico in quanto ha portato il periodo di maturazione a dopo il periodo più caldo. I classici temporali del mese di Agosto hanno portato ad un abbassamento importante delle temperature, soprattutto notturne, che ha permesso una buona maturazione soprattutto dei profumi, mantenendo fresca e vibrante l’acidità. Dopo un breve intervallo piovoso all’inizio di Ottobre gli acini sono riusciti a completare il loro appassimento raggiungendo un’ottima concentrazione zuccherina e mostrando lievi tracce di muffa nobile. Sono stati quindi raccolti in tre passaggi tra il 3 e il 18 ottobre.

All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre i 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato la fermentazione è stata bloccata. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento, dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un ulteriore anno d’affinamento prima dell’introduzione sul mercato.

“Ornus dell’Ornellaia è ispirato dalla passione per il nostro territorio e dal desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre grandi vini dolci d’appassimento, favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese. L’annata 2013, tardiva e fresca durante la vendemmia, ha condotto ad una lenta maturazione molto favorevole all’espressione aromatica. Di colore dorato, Ornus 2013 presenta le classiche note di frutta esotica passita, caramello e miele. In bocca la concentrazione zuccherina è bilanciata da una succosa acidità e da ampie note di albicocca, miele e frutta secca.”

Axel Heinz