Annata 1990
82% Cabernet Sauvignon
14% Merlot
4% Cabernet Franc
Il clima dell’annata 1990 è stato caratterizzato da precipitazioni moderate durante il mese di Agosto e da temperature elevate durante la fase finale della maturazione delle uve. La raccolta è stata effettuata interamente a mano in casse di massimo 15 kg nel periodo compreso fra il 1 ed il 20 Settembre. Particolare attenzione è stata rivolta alla selezione delle uve portate in cantina dove sono giunte in condizioni ottimali alla temperatura di 22-24.5 gradi Brix.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono state diraspate e sottoposte ad una lieve pigiatura per poi essere introdotte parte in tini di legno e parte in tini di acciaio. Il periodo di fermentazione e di macerazione si è protratto per 15-20 giorni dopodiché il vino è stato travasato in barriques nuove dove si è conclusa la fermentazione malolattica. Il vino è stato affinato in barriques dal Febbraio 1991 fino all’Aprile 1992 per un periodo di 15 mesi. Il 40% delle barriques francesi utilizzate erano di legno nuovo (provenienza Allier e Nevers) mentre il 60% di legno usato. Il vino è rimasto in bottiglia per altri 16 mesi prima dell’immissione sul mercato.
RICONOSCIMENTI
Wine Advocate 92
Wine Spectator 96
Antonio Galloni 94
