Annata 1997
75% Cabernet Sauvignon
25% Merlot
La primavera è iniziata con temperature mediamente alte che hanno provocato un germogliamento precoce, con un rallentamento vegetale successivo a causa di un gelo improvviso nella metà di Aprile seguito da alcune piogge fino a fine mese. A partire da Maggio, la stagione è stata molto calda ed asciutta per tutta l’estate con temperature superiori alla media raggiungendo i 35°C. La vendemmia, maturata in anticipo, è stata effettuata nella prima decade di Settembre in condizioni ideali e con una maturazione perfetta degli acini e unita a tannini anch’essi maturi. L’annata è risultata eccezionale in termini di qualità (l’uva era concentrata e ben strutturata). Le quantità raccolte, invece, erano mediamente basse dovute alla dimensione degli acini piccoli provocata soprattutto dalla siccità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva è stata diraspata e pigiata prima di essere introdotta in parte in tini di legno di media capacità, e in parte in tini di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. La macerazione si è protratta per 20-25 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. L’affinamento in barriques è durato 18 mesi dopodiché è stato effettuato l’assemblaggio finale, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per 6 mesi.
RICONOSCIMENTI
James Suckling 88
