LA SAISON DE CULTURE 2010
100% Petit Manseng
La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques pluies ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes sèches et ensoleillées adéquates ont permis une maturation optimale des baies. Le séchage naturel du raisin sur pied a été très lent et régulier, les conditions climatiques permettant heureusement de préserver l’acidité et la richesse aromatique. Les vendanges se sont déroulées en quatre passages distincts, récoltant uniquement les grappes les mieux séchées à chaque fois, entre le 20 octobre et le 11 novembre, tout près de la fin de l’année du vignoble.
VINIFICATION ET ELEVAGE
A l’arrivée au chai, chaque lot a été pressé et fermenté séparément. Après un pressurage long et délicat et une décantation naturelle pendant une nuit, les différents lots ont été fermentés entièrement en barriques de chêne neuf, à des températures ne dépassant pas 22°C. Une fois les niveaux souhaités de sucre et d’alcool atteints, la fermentation a été interrompue. Il n’y a pas eu de fermentation malolactique. Après le soutirage, les vins ont été élevés pendant 12 mois, avant l’assemblage des différents lots. Après la mise en bouteilles, le vin a vieilli un an de plus avant sa commercialisation.
NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« La création d’Ornus dell’Ornellaia a été inspirée par notre passion pour notre territoire et notre désir d’explorer pleinement son potentiel de production de grands vins moelleux de vendange tardive, accompagné par le climat tempéré et bien ventilé typique des automnes à Bolgheri. Ce millésime 2010, reflétant la saison de culture fraîche et très lente, semble assez « nordique » par son caractère, mais toujours typique d’un Petit Manseng. Le nez est dominé d’une abondance de notes fruitées, avec des touches d’agrumes, de zestes de citron et des nuances minérales. En bouche, le vin offre une douceur généreuse, bien équilibrée par l’acidité vive et la finale longue et minérale. »
Axel Heinz
RATINGS
Wine Spectator 92
Antonio Galloni 92