Ornus dell’Ornellaia

TOSCANA IGT BIANCO

Ornus dell'Ornellaia est un Petit Manseng de vendange tardive produit en quantités extrêmement limitées, qui donne encore une autre dimension au Domaine. Les conditions de certains millésimes sont parfaites dans le petit vignoble de « Palmetta » pour la production de ce vin de dessert exclusif. Le nom Ornus dell'Ornellaia est inspiré de « Fraxinus Ornus », le nom latin du frêne à manne ou frêne à fleurs (Orniello en italien), l'arbre qui a donné son nom à Ornellaia. Cet Orniello frêne à manne ou « Fraxinus Ornus » est un arbre typique de la région côtière méditerranéenne. Sa sève précieuse est utilisée depuis l'époque biblique comme édulcorant, en faisant le lien parfait avec la douceur d'Ornus dell'Ornellaia.

LA SAISON DE CULTURE 2010

100% Petit Manseng

La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques pluies ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes sèches et ensoleillées adéquates ont permis une maturation optimale des baies. Le séchage naturel du raisin sur pied a été très lent et régulier, les conditions climatiques permettant heureusement de préserver l’acidité et la richesse aromatique. Les vendanges se sont déroulées en quatre passages distincts, récoltant uniquement les grappes les mieux séchées à chaque fois, entre le 20 octobre et le 11 novembre, tout près de la fin de l’année du vignoble.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

A l’arrivée au chai, chaque lot a été pressé et fermenté séparément. Après un pressurage long et délicat et une décantation naturelle pendant une nuit, les différents lots ont été fermentés entièrement en barriques de chêne neuf, à des températures ne dépassant pas 22°C. Une fois les niveaux souhaités de sucre et d’alcool atteints, la fermentation a été interrompue. Il n’y a pas eu de fermentation malolactique. Après le soutirage, les vins ont été élevés pendant 12 mois, avant l’assemblage des différents lots. Après la mise en bouteilles, le vin a vieilli un an de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

 

« La création d’Ornus dell’Ornellaia a été inspirée par notre passion pour notre territoire et notre désir d’explorer pleinement son potentiel de production de grands vins moelleux de vendange tardive, accompagné par le climat tempéré et bien ventilé typique des automnes à Bolgheri. Ce millésime 2010, reflétant la saison de culture fraîche et très lente, semble assez « nordique » par son caractère, mais toujours typique d’un Petit Manseng. Le nez est dominé d’une abondance de notes fruitées, avec des touches d’agrumes, de zestes de citron et des nuances minérales. En bouche, le vin offre une douceur généreuse, bien équilibrée par l’acidité vive et la finale longue et minérale. »

Axel Heinz

RATINGS

Wine Spectator 92

Antonio Galloni 92

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LA SAISON DE CULTURE 2010

100% Petit Manseng

La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques pluies ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes sèches et ensoleillées adéquates ont permis une maturation optimale des baies. Le séchage naturel du raisin sur pied a été très lent et régulier, les conditions climatiques permettant heureusement de préserver l’acidité et la richesse aromatique. Les vendanges se sont déroulées en quatre passages distincts, récoltant uniquement les grappes les mieux séchées à chaque fois, entre le 20 octobre et le 11 novembre, tout près de la fin de l’année du vignoble.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

A l’arrivée au chai, chaque lot a été pressé et fermenté séparément. Après un pressurage long et délicat et une décantation naturelle pendant une nuit, les différents lots ont été fermentés entièrement en barriques de chêne neuf, à des températures ne dépassant pas 22°C. Une fois les niveaux souhaités de sucre et d’alcool atteints, la fermentation a été interrompue. Il n’y a pas eu de fermentation malolactique. Après le soutirage, les vins ont été élevés pendant 12 mois, avant l’assemblage des différents lots. Après la mise en bouteilles, le vin a vieilli un an de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

 

« La création d’Ornus dell’Ornellaia a été inspirée par notre passion pour notre territoire et notre désir d’explorer pleinement son potentiel de production de grands vins moelleux de vendange tardive, accompagné par le climat tempéré et bien ventilé typique des automnes à Bolgheri. Ce millésime 2010, reflétant la saison de culture fraîche et très lente, semble assez « nordique » par son caractère, mais toujours typique d’un Petit Manseng. Le nez est dominé d’une abondance de notes fruitées, avec des touches d’agrumes, de zestes de citron et des nuances minérales. En bouche, le vin offre une douceur généreuse, bien équilibrée par l’acidité vive et la finale longue et minérale. »

Axel Heinz

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Wine Spectator 92

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