LA SAISON DE CULTURE 2010
53% Cabernet Sauvignon
39% Merlot
4% Cabernet Franc
4% Petit Verdot
La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques averses ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes suffisamment sèches et ensoleillées ont permis au fruit d’attendre une maturation optimale. Une gestion méticuleuse du vignoble, comprenant notamment un effeuillage minutieux, a permis de préserver des baies saines. Les nuits fraîches ont permis le développement de composés aromatiques, offrant aux baies des qualités fruitées et florales remarquables. Les vendanges à la mi-septembre et ont pris fin le 12 octobre pour les cépages à maturation tardive.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au classement et tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique s’est faite principalement en fûts de chêne, avec 70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 18 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 6 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 12 mois de plus avant sa commercialisation.
Le millésime 2010 marque le 25ème anniversaire d’Ornellaia. Un logo destiné à célébrer l’événement, sérigraphié en or et ivoire, offre un caractère unique à chaque bouteille d’Ornellaia 2010.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Le millésime 2010 figure parmi les plus frais des dernières années, avec l’une des maturations les plus tardives, offrant l’une des expressions les plus élégantes d’Ornellaia. Les reflets rubis profonds annoncent une remarquable complexité du nez, avec des fragrances captivantes de baies noires sauvages, d’épices aromatiques et de volutes de tabac de pipe. En bouche, ce vin exprime la finesse par excellence, avec des tanins soyeux et un fruit vif et net, le tout couronné d’une finale qui impressionne par son caractère racé et tannique. »
Axel Heinz – Mai 2012
Éditions spéciales
Le millésime 2010 marque le 25ème anniversaire d’Ornellaia. Un logo destiné à célébrer l’événement, sérigraphié en or et ivoire, offre un caractère unique à chaque bouteille d’Ornellaia 2010.
RATINGS
Wine Advocate 97+
Wine Spectator 94
James Suckling 95
Antonio Galloni 98
