Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 2001

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

L’hiver 2001 a été caractérisé par des températures douces et une pluviométrie supérieure à la moyenne. Le débourrement est intervenu plus tôt qu’à l’accoutumée pendant les derniers jours de mars et le début du mois d’avril. Le printemps a apporté des températures conformes aux moyennes de saison et une pluviométrie supérieure à la moyenne. La floraison a commencé vers la mi-mai avec le Merlot, pour finir avec le Cabernet Sauvignon à la fin du mois. La saison 2001 était dans la norme avec des températures moyennes et seulement une faible quantité de pluies saisonnières. Les belles conditions ont permis un développement homogène du raisin. Des vendanges en vert ont eu lieu début juillet, avec le Merlot (environ 30%,) suivi du Cabernet Sauvignon (environ 10%), afin d’assurer des conditions optimales de maturation du raisin restant. Le beau temps s’est poursuivi pendant la période des vendanges avec des journées chaudes et ensoleillées. Les vendanges ont commencé dans les vignes les plus jeunes de Merlot pendant les premiers jours de septembre. Il y a ensuite eu une interruption d’une semaine environ pour permettre aux tanins d’atteindre une maturation optimale sur des vignes les plus vieilles, jusqu’à la mi-septembre. Les vendanges des premières parcelles de Cabernet Sauvignon ont commencé pendant la troisième semaine de septembre et se sont achevées le 5 octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu des parcelles toutes vendangées à la main a été placé en paniers de 15 kg et ensuite trié à la main sur table de tri, avant l’égrappage, le tout suivi d’un léger foulage. La fermentation alcoolique a été réalisée partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox, à des températures ne dépassant jamais 30°C. Chaque cépage et parcelle de vignoble a été vinifié séparément. La macération post-fermentation a duré en moyenne 25 à 30 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin). La fermentation malolactique s’est ensuite achevée en barriques. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant 18 mois (chaque lot et chaque cépage étant élevé séparément). L’assemblage principal a été réalisé après les 12 premiers mois et le vin a ensuite été remis en barriques pour les 6 mois restants. Le vin a ensuite fait l’objet d’un soutirage et d’un collage léger, avant de vieillir 12 mois en bouteilles avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Des fragrances de baies noires et rouges bien mures, avec des tannins judicieusement équilibrés, se marient aux autres composantes de la structure d’Ornellaia pour créer un vin admirablement généreux et une finale remarquablement persistante. »

RATINGS

Wine Advocate 96

Wine Spectator 95

Antonio Galloni 96

LA SAISON DE CULTURE 2001

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

L’hiver 2001 a été caractérisé par des températures douces et une pluviométrie supérieure à la moyenne. Le débourrement est intervenu plus tôt qu’à l’accoutumée pendant les derniers jours de mars et le début du mois d’avril. Le printemps a apporté des températures conformes aux moyennes de saison et une pluviométrie supérieure à la moyenne. La floraison a commencé vers la mi-mai avec le Merlot, pour finir avec le Cabernet Sauvignon à la fin du mois. La saison 2001 était dans la norme avec des températures moyennes et seulement une faible quantité de pluies saisonnières. Les belles conditions ont permis un développement homogène du raisin. Des vendanges en vert ont eu lieu début juillet, avec le Merlot (environ 30%,) suivi du Cabernet Sauvignon (environ 10%), afin d’assurer des conditions optimales de maturation du raisin restant. Le beau temps s’est poursuivi pendant la période des vendanges avec des journées chaudes et ensoleillées. Les vendanges ont commencé dans les vignes les plus jeunes de Merlot pendant les premiers jours de septembre. Il y a ensuite eu une interruption d’une semaine environ pour permettre aux tanins d’atteindre une maturation optimale sur des vignes les plus vieilles, jusqu’à la mi-septembre. Les vendanges des premières parcelles de Cabernet Sauvignon ont commencé pendant la troisième semaine de septembre et se sont achevées le 5 octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu des parcelles toutes vendangées à la main a été placé en paniers de 15 kg et ensuite trié à la main sur table de tri, avant l’égrappage, le tout suivi d’un léger foulage. La fermentation alcoolique a été réalisée partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox, à des températures ne dépassant jamais 30°C. Chaque cépage et parcelle de vignoble a été vinifié séparément. La macération post-fermentation a duré en moyenne 25 à 30 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (70% de chêne neuf et 30% de fûts d’un vin). La fermentation malolactique s’est ensuite achevée en barriques. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant 18 mois (chaque lot et chaque cépage étant élevé séparément). L’assemblage principal a été réalisé après les 12 premiers mois et le vin a ensuite été remis en barriques pour les 6 mois restants. Le vin a ensuite fait l’objet d’un soutirage et d’un collage léger, avant de vieillir 12 mois en bouteilles avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Des fragrances de baies noires et rouges bien mures, avec des tannins judicieusement équilibrés, se marient aux autres composantes de la structure d’Ornellaia pour créer un vin admirablement généreux et une finale remarquablement persistante. »

RATINGS

Wine Advocate 96

Wine Spectator 95

Antonio Galloni 96