Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1999

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

Cet hiver a été plus rigoureux que celui de 1998, avec un débourrage une semaine plus tard. Le printemps a cependant été dans les paramètres moyens, avec une pluviométrie et des températures moyennes, permettant une floraison et une croissance végétative à un rythme proche de celui de l’année précédente. Des conditions optimales pendant la floraison ont favorisé une nouaison supérieure à la moyenne et un rendement par vigne supérieur au taux attendu. L’été chaud et sec a engendré une véraison une semaine avant la moyenne des années précédentes, et les baies étaient de bonne qualité et des taille homogène. Début juillet, les vendanges en vert ont été réalisées pour le Merlot, retirant jusqu’à 50% des grappes dans certaines parcelles et 10% dans d’autres, alors que le Cabernet a perdu environ 10%. Les parcelles de Merlot ont été vendangées au cours de la première semaine de septembre et ont continué tout au long du mois. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc ont pris fin début octobre. Le fruit arrivé au chai était en excellent état avec une maturité homogène. Tout le raisin a été vendangé à la main et placé dans de petites caissettes de 15 kg. Il convient de souligner que le Cabernet Sauvignon de ce millésime présente une qualité tout à fait remarquable.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré en moyenne 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (60% de chêne neuf et 40% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois. L’assemblage principal a été réalisé après les 12 premiers mois et le vin a ensuite été remis en barriques pour les 6 mois restants avant sa mise en bouteilles, pour vieillir 12 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Advocate 95

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 95

Falstaff 92

LA SAISON DE CULTURE 1999

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

Cet hiver a été plus rigoureux que celui de 1998, avec un débourrage une semaine plus tard. Le printemps a cependant été dans les paramètres moyens, avec une pluviométrie et des températures moyennes, permettant une floraison et une croissance végétative à un rythme proche de celui de l’année précédente. Des conditions optimales pendant la floraison ont favorisé une nouaison supérieure à la moyenne et un rendement par vigne supérieur au taux attendu. L’été chaud et sec a engendré une véraison une semaine avant la moyenne des années précédentes, et les baies étaient de bonne qualité et des taille homogène. Début juillet, les vendanges en vert ont été réalisées pour le Merlot, retirant jusqu’à 50% des grappes dans certaines parcelles et 10% dans d’autres, alors que le Cabernet a perdu environ 10%. Les parcelles de Merlot ont été vendangées au cours de la première semaine de septembre et ont continué tout au long du mois. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc ont pris fin début octobre. Le fruit arrivé au chai était en excellent état avec une maturité homogène. Tout le raisin a été vendangé à la main et placé dans de petites caissettes de 15 kg. Il convient de souligner que le Cabernet Sauvignon de ce millésime présente une qualité tout à fait remarquable.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré en moyenne 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (60% de chêne neuf et 40% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant 18 mois. L’assemblage principal a été réalisé après les 12 premiers mois et le vin a ensuite été remis en barriques pour les 6 mois restants avant sa mise en bouteilles, pour vieillir 12 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Advocate 95

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 95

Falstaff 92