Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1998

60% Cabernet Sauvignon

35% Merlot

5% Cabernet Franc

L’hiver a été légèrement plus pluvieux que les années précédentes avec des températures inférieures à la moyenne au début du printemps. Le débourrement a été homogène et s’est achevé début avril. Les températures sont revenues à la moyenne en mai, avec une floraison vers le 20-25 mai. Pendant toute la période estivale, y compris pendant les vendanges, le temps a été ensoleillé, sans pluie. La vigne s’est épanouie dans des conditions parfaites avec une véraison optimale. Des vendanges en vert ont été réalisées début août (environ 20% pour le Merlot et environ 5% pour le Cabernet) afin de veiller à ce que les grappes restantes puissent atteindre une maturation optimale. Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre pour les parcelles de Merlot et ont continué jusqu’à la mi-septembre, suivies du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, le tout s’achevant début octobre. Le raisin est arrivé au chai dans des conditions parfaites. Les vendanges ont été réalisées à la main et le raisin placé en paniers de 15kg maximum.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (50% de chêne neuf et 50% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés du domaine pendant 18 mois, avant d’être assemblé et mis en bouteilles. Il a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Advocate 93

Wine Spectator 96

Antonio Galloni 91

LA SAISON DE CULTURE 1998

60% Cabernet Sauvignon

35% Merlot

5% Cabernet Franc

L’hiver a été légèrement plus pluvieux que les années précédentes avec des températures inférieures à la moyenne au début du printemps. Le débourrement a été homogène et s’est achevé début avril. Les températures sont revenues à la moyenne en mai, avec une floraison vers le 20-25 mai. Pendant toute la période estivale, y compris pendant les vendanges, le temps a été ensoleillé, sans pluie. La vigne s’est épanouie dans des conditions parfaites avec une véraison optimale. Des vendanges en vert ont été réalisées début août (environ 20% pour le Merlot et environ 5% pour le Cabernet) afin de veiller à ce que les grappes restantes puissent atteindre une maturation optimale. Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre pour les parcelles de Merlot et ont continué jusqu’à la mi-septembre, suivies du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, le tout s’achevant début octobre. Le raisin est arrivé au chai dans des conditions parfaites. Les vendanges ont été réalisées à la main et le raisin placé en paniers de 15kg maximum.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (50% de chêne neuf et 50% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés du domaine pendant 18 mois, avant d’être assemblé et mis en bouteilles. Il a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Advocate 93

Wine Spectator 96

Antonio Galloni 91