Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1997

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

Le début du printemps a été marqué par des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds. Les raisins ont mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins parfaitement mûrs, une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies découlant des conditions sèches de l’été.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (50% de chêne neuf et 50% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés du domaine pendant 18 mois, avant l’assemblage et la mise en bouteilles. Il a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation. Pour le millésime 1997, Ornellaia a décidé d’effectuer un tri encore plus rigoureux (pour un millésime qui était déjà tout à fait exceptionnel en termes de qualité !). Ceci a donné lieu à une production inférieure de 20% environ au millésime précédent.

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 95

James Suckling 97

Antonio Galloni 95

LA SAISON DE CULTURE 1997

65% Cabernet Sauvignon

30% Merlot

5% Cabernet Franc

Le début du printemps a été marqué par des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds. Les raisins ont mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins parfaitement mûrs, une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies découlant des conditions sèches de l’été.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin issu de la vendange a été éraflé et foulé avant d’être placé partiellement en fermenteurs en bois de capacité moyenne et partiellement en cuves inox pour la fermentation alcoolique à des températures ne dépassant pas 30°C. La macération a duré 20 à 25 jours et le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français (50% de chêne neuf et 50% de fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés du domaine pendant 18 mois, avant l’assemblage et la mise en bouteilles. Il a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation. Pour le millésime 1997, Ornellaia a décidé d’effectuer un tri encore plus rigoureux (pour un millésime qui était déjà tout à fait exceptionnel en termes de qualité !). Ceci a donné lieu à une production inférieure de 20% environ au millésime précédent.

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 95

James Suckling 97

Antonio Galloni 95