Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1996

75% Cabernet Sauvignon

20% Merlot

5% Cabernet Franc

Le printemps de 1996 a connu des températures inférieures à la moyenne, donnant lieu à un retard de floraison. Le Merlot a fleuri vers le 24/25 mai et le Cabernet entre le 25 et le 28 Mai. Les températures estivales ont été assez stables mais pas excessivement chaudes. Vers la mi-août, il y a eu des pluies qui ont retardé la maturation. Les températures ont cependant sensiblement augmenté au début du mois de septembre, ce qui a permis une maturation complète. Les vendanges ont été réalisées à la main du 8 au 12 septembre pour le Merlot et du 29 septembre au 9 octobre pour les Cabernets. Une attention particulière a été accordée à la sélection des raisins et les raisins arrivés au chai étaient en excellent état.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La macération a duré 25 à 32 jours à des températures ne dépassant pas 30°C, permettant l’achèvement de la fermentation alcoolique. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français (avec 60% de chêne neuf et les 40% restants en fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Le vin a ensuite été élevé en barriques pendant 18 mois et a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 88

LA SAISON DE CULTURE 1996

75% Cabernet Sauvignon

20% Merlot

5% Cabernet Franc

Le printemps de 1996 a connu des températures inférieures à la moyenne, donnant lieu à un retard de floraison. Le Merlot a fleuri vers le 24/25 mai et le Cabernet entre le 25 et le 28 Mai. Les températures estivales ont été assez stables mais pas excessivement chaudes. Vers la mi-août, il y a eu des pluies qui ont retardé la maturation. Les températures ont cependant sensiblement augmenté au début du mois de septembre, ce qui a permis une maturation complète. Les vendanges ont été réalisées à la main du 8 au 12 septembre pour le Merlot et du 29 septembre au 9 octobre pour les Cabernets. Une attention particulière a été accordée à la sélection des raisins et les raisins arrivés au chai étaient en excellent état.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La macération a duré 25 à 32 jours à des températures ne dépassant pas 30°C, permettant l’achèvement de la fermentation alcoolique. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français (avec 60% de chêne neuf et les 40% restants en fûts d’un vin), pour achever la fermentation malolactique. Le vin a ensuite été élevé en barriques pendant 18 mois et a vieilli 12 mois supplémentaires en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 94

Antonio Galloni 88