LA SAISON DE CULTURE 1994
81% Cabernet Sauvignon
14% Merlot
5% Cabernet Franc
Le millésime 1994 a été caractérisé par un printemps anormalement chaud avec des pluies modérées donnant lieu à une floraison précoce du Merlot le 15 mai. Au cours des mois d’été, les températures ont été élevées et les conditions sont restées stables avec très peu de pluie jusqu’en septembre, quand il y a eu quelques averses. Les vendanges ont été réalisées entièrement à la main, et le raisin a été récolté dans des paniers de 15 kg maximum. Les parcelles de Merlot ont été vendangées du 4 au 15 septembre et les Cabernets Sauvignon et Cabernet Franc du 19 septembre au 14 octobre.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La macération a duré 21 à 30 jours. Le vin a ensuite été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques a duré 15 mois, avec 33% de barriques neuves (principalement en chêne de l’Allier et de Nevers) et 67% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles sans filtration et de vieillir 15 mois supplémentaires avant sa commercialisation.
RATINGS
Wine Spectator 85
James Suckling 92
Antonio Galloni 89
