Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore Rosso

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia est une cuvée de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, l'expression fidèle d'un terroir unique qui s'affirme en harmonie avec la nature.

LA SAISON DE CULTURE 1991

82% Cabernet Sauvignon

14% Merlot

4% Cabernet Franc

Le millésime 1991 a été caractérisé par un printemps très frais et humide. L’été s’est avéré très chaud et sec, même si les températures élevées ont baissé un peu à la mi-août. Pendant la première phase de maturation, il y a eu une baisse des températures et énormément de pluie ralentissant la maturation et donnant lieu à des vendanges plus tardives. Les vendanges ont été réalisées entièrement à la main et le raisin a été placé dans des paniers de 15kg maximum. Les vendanges se sont déroulées du 27 septembre au 20 octobre. Une attention particulière a été portée à la sélection des raisins et les raisins sont arrivés au chai en excellent état avec des taux de sucres à 22-23 degrés Brix.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La période de fermentation et de macération a duré 20 à 22 jours. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques de chêne français a duré d’avril 1992 à mars 1993 (12 mois), avec 40% de barriques neuves et 60% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles pour vieillir 16 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 86

LA SAISON DE CULTURE 1991

82% Cabernet Sauvignon

14% Merlot

4% Cabernet Franc

Le millésime 1991 a été caractérisé par un printemps très frais et humide. L’été s’est avéré très chaud et sec, même si les températures élevées ont baissé un peu à la mi-août. Pendant la première phase de maturation, il y a eu une baisse des températures et énormément de pluie ralentissant la maturation et donnant lieu à des vendanges plus tardives. Les vendanges ont été réalisées entièrement à la main et le raisin a été placé dans des paniers de 15kg maximum. Les vendanges se sont déroulées du 27 septembre au 20 octobre. Une attention particulière a été portée à la sélection des raisins et les raisins sont arrivés au chai en excellent état avec des taux de sucres à 22-23 degrés Brix.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La période de fermentation et de macération a duré 20 à 22 jours. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques de chêne français a duré d’avril 1992 à mars 1993 (12 mois), avec 40% de barriques neuves et 60% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles pour vieillir 16 mois supplémentaires avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 86