LA SAISON DE CULTURE 1990
82% Cabernet Sauvignon
14% Merlot
4% Cabernet Franc
Les conditions climatiques du millésime 1990 ont été caractérisées par des précipitations modérées pendant le mois d’août et des températures élevées au cours des dernières phases de la maturation des baies. Les vendanges ont été effectuées entièrement à la main et le raisin a été placé dans des paniers de 15kg maximum. Les vendanges ont eu lieu du 1er septembre au 20 septembre. Grâce à un tri minutieux, le raisin arrivé au chai était en excellent état, avec des taux de sucres à 22-24,5 degrés Brix.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Après l’éraflage et un pressurage délicat, le raisin a été placé partiellement en fermenteurs en bois et partiellement en cuves inox. La période de fermentation et de macération a duré 15 à 20 jours. Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français pour achever la fermentation malolactique. L’élevage en barriques de chêne français a duré de février 1991 à avril 1992 (15 mois), avec 40% de barriques neuves et 60% de fûts d’un vin, avant une mise en bouteilles pour vieillir 16 mois supplémentaires avant sa commercialisation.
RATINGS
Wine Advocate 92
Wine Spectator 96
Antonio Galloni 94
