Ornellaia Bianco

TOSCANA IGT BIANCO

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia Bianco est un assemblage composé majoritairement de Sauvignon Blanc issu de trois petits vignobles qui ont démontré leur capacité remarquable à exprimer le caractère unique d'Ornellaia.

CONDITIONS CLIMATIQUES EN 2015

100% Sauvignon Blanc

Après un hiver normal, pluvieux et doux, avec seulement quelques jours de températures inférieures à zéro, le débourrement a commencé aux alentours des dates habituelles début avril. Le printemps a été caractérisé par un temps sec et ensoleillé, des conditions idéales pour un développement végétatif régulier qui a débouché sur une floraison rapide et complète vers la fin-mai. À partir du mois de juin, le stress hydrique s’est progressivement installé. Juillet restera dans les annales comme un mois particulièrement chaud et sec, avec des températures maximales de plus de 30°C tous les jours du mois. La vague de chaleur, associée à l’absence de précipitations, nous a fait craindre le blocage de la maturation et des vendanges précoces. Heureusement, la pluie est arrivée vers le 10 août et les précipitations abondantes ont débloqué la maturation, en assurant également un climat beaucoup plus frais pendant la phase finale. Nous avons ainsi pu vendanger dans des conditions optimales au cours des 10 derniers jours d’août.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin a été cueilli à la main aux premières heures du matin et placé en caissettes de 15 kg, avant d’être immédiatement mis au frais dès l’arrivée au chai afin de conserver tout le potentiel aromatique. Après un tri minutieux, les grappes entières ont été pressées doucement et légèrement, en portant une attention particulière à la protection contre l’oxydation. Après une décantation statique pendant environ 24 heures, le moût a été intégralement placé en barriques, avec 30% de chêne neuf et 70% de fûts d’occasion, pour une fermentation alcoolique à des températures inférieures à 22°C, mais aucune fermentation malolactique. Le vin a ensuite vieilli 12 mois sur lies, avec bâtonnage régulier sur toute la période, avant d’être parachevé en cuves inox pendant 3 mois supplémentaires. Avant la mise en bouteille, l’assemblage des différents lots a été effectué, suivi d’un léger collage. Le vin a ensuite vieilli en bouteilles 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

“Ornellaia Bianco trouve son origine dans le désir de l’équipe de vinification d’exprimer les caractéristiques exceptionnelles du terroir du Domaine, non seulement dans un vin rouge, mais aussi dans un grand vin blanc. Issu de vignobles orientés nord plantés dans des sols sablo-argileux, le millésime 2015 a connu des vendanges quasi-parfaites. Les effets du soleil de plomb ont une fois encore été adoucis par le microclimat de Bolgheri, nous offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Ce millésime présente une robe intense mais brillante et un nez séduisant d’arômes classiques d’agrumes mûrs et vifs, agrémenté de notes subtilement grillées et de touches de vanille. En bouche, le vin généreux et juteux est le reflet de la saison ensoleillée, mais en même temps sa vive acidité et son caractère enjoué et fruité laissent une impression très fraîche et élégante. La finale offre une touche classique de sel et de subtiles notes grillées.”.

Axel Heinz – Mars 2017

RATINGS

Wine Advocate 93

James Suckling 96

Antonio Galloni 93

CONDITIONS CLIMATIQUES EN 2015

100% Sauvignon Blanc

Après un hiver normal, pluvieux et doux, avec seulement quelques jours de températures inférieures à zéro, le débourrement a commencé aux alentours des dates habituelles début avril. Le printemps a été caractérisé par un temps sec et ensoleillé, des conditions idéales pour un développement végétatif régulier qui a débouché sur une floraison rapide et complète vers la fin-mai. À partir du mois de juin, le stress hydrique s’est progressivement installé. Juillet restera dans les annales comme un mois particulièrement chaud et sec, avec des températures maximales de plus de 30°C tous les jours du mois. La vague de chaleur, associée à l’absence de précipitations, nous a fait craindre le blocage de la maturation et des vendanges précoces. Heureusement, la pluie est arrivée vers le 10 août et les précipitations abondantes ont débloqué la maturation, en assurant également un climat beaucoup plus frais pendant la phase finale. Nous avons ainsi pu vendanger dans des conditions optimales au cours des 10 derniers jours d’août.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin a été cueilli à la main aux premières heures du matin et placé en caissettes de 15 kg, avant d’être immédiatement mis au frais dès l’arrivée au chai afin de conserver tout le potentiel aromatique. Après un tri minutieux, les grappes entières ont été pressées doucement et légèrement, en portant une attention particulière à la protection contre l’oxydation. Après une décantation statique pendant environ 24 heures, le moût a été intégralement placé en barriques, avec 30% de chêne neuf et 70% de fûts d’occasion, pour une fermentation alcoolique à des températures inférieures à 22°C, mais aucune fermentation malolactique. Le vin a ensuite vieilli 12 mois sur lies, avec bâtonnage régulier sur toute la période, avant d’être parachevé en cuves inox pendant 3 mois supplémentaires. Avant la mise en bouteille, l’assemblage des différents lots a été effectué, suivi d’un léger collage. Le vin a ensuite vieilli en bouteilles 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

“Ornellaia Bianco trouve son origine dans le désir de l’équipe de vinification d’exprimer les caractéristiques exceptionnelles du terroir du Domaine, non seulement dans un vin rouge, mais aussi dans un grand vin blanc. Issu de vignobles orientés nord plantés dans des sols sablo-argileux, le millésime 2015 a connu des vendanges quasi-parfaites. Les effets du soleil de plomb ont une fois encore été adoucis par le microclimat de Bolgheri, nous offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Ce millésime présente une robe intense mais brillante et un nez séduisant d’arômes classiques d’agrumes mûrs et vifs, agrémenté de notes subtilement grillées et de touches de vanille. En bouche, le vin généreux et juteux est le reflet de la saison ensoleillée, mais en même temps sa vive acidité et son caractère enjoué et fruité laissent une impression très fraîche et élégante. La finale offre une touche classique de sel et de subtiles notes grillées.”.

Axel Heinz – Mars 2017

RATINGS

Wine Advocate 93

James Suckling 96

Antonio Galloni 93