Ornellaia Bianco

TOSCANA IGT BIANCO

La volonté de permettre aux qualités exceptionnelles du vignoble de s'épanouir a forgé la philosophie d'Ornellaia depuis ses débuts. Ornellaia Bianco est un assemblage composé majoritairement de Sauvignon Blanc issu de trois petits vignobles qui ont démontré leur capacité remarquable à exprimer le caractère unique d'Ornellaia.

LA SAISON DE CULTURE 2013

70% Sauvignon Blanc

30% Viogner

Après une année 2012 particulièrement sèche, l’hiver de 2013 a été marqué par un temps doux mais très pluvieux qui a retardé de 15 jours entiers la germination. Ensuite, un temps froid et relativement pluvieux a donné lieu à une croissance lente des pousses et une floraison irrégulière et très longue, quinze jours après la date habituelle. Outre le fait de causer une légère baisse de la productivité, cette floraison lente a donné lieu à un développement hétérogène des grappes. Heureusement, l’été, arrivé juste à temps fin juin, a été parfait : sec, ensoleillé et avec quelques périodes de chaleur intense en juillet et août. De ce point de vue, la croissance tardive a été bénéfique car elle a permis de retarder la maturation après la fin de la période la plus chaude. Les orages habituels de la mi-août ont apporté une baisse significative des températures – notamment la nuit – permettant une bonne maturité, notamment en termes d’arômes, et une acidité fraîche et vive. Malgré cela, l’hétérogénéité des grappes s’est maintenue, nous obligeant à vendanger jusqu’à trois fois le même vignoble. Les parcelles de Sauvignon et de Viognier ont été vendangées du 23 août au 4 septembre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin a été cueilli à la main aux premières heures du matin et placé en caissettes de 15 kg, avant d’être immédiatement mis au frais dès l’arrivée au chai afin de conserver tout le potentiel aromatique. Après un tri minutieux, les grappes entières ont été pressées doucement et légèrement, en portant une attention particulière à la protection contre l’oxydation. Après une décantation statique pendant environ 24 heures, le moût a été intégralement placé en barriques, avec 30% de chêne neuf et 70% de fûts d’occasion, pour une fermentation alcoolique à des températures inférieures à 22°C, mais aucune fermentation malolactique. Le vin a ensuite vieilli 12 mois sur lies, avec bâtonnage régulier sur toute la période, avant d’être parachevé en cuves inox pendant 3 mois supplémentaires. Avant la mise en bouteille, l’assemblage des différents lots a été effectué, suivi d’une légère clarification. Le vin a ensuite vieilli en bouteilles 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le vin blanc d’Ornellaia Bianco trouve son origine dans le désir du Domaine d’exprimer les caractéristiques exceptionnelles de son terroir non seulement par des vins rouges, mais aussi par un magnifique vin blanc. Issu de vignobles orientés nord plantés dans des sols sablo-argileux de la zone de Bellaria, le millésime 2013 présente une robe jaune intense avec des reflets verts. Les beaux arômes floraux et fruités sont soulignés par des notes grillées très complexes. En bouche, le vin est corsé et généreux avec une saveur mure de fruit sucrés équilibrée par une acidité vive et juteuse. La finale longue parachève la dégustation avec des notes grillées et minérales. »

Axel Heinz – Mai 2015

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 90

James Suckling 97

Antonio Galloni 94

LA SAISON DE CULTURE 2013

70% Sauvignon Blanc

30% Viogner

Après une année 2012 particulièrement sèche, l’hiver de 2013 a été marqué par un temps doux mais très pluvieux qui a retardé de 15 jours entiers la germination. Ensuite, un temps froid et relativement pluvieux a donné lieu à une croissance lente des pousses et une floraison irrégulière et très longue, quinze jours après la date habituelle. Outre le fait de causer une légère baisse de la productivité, cette floraison lente a donné lieu à un développement hétérogène des grappes. Heureusement, l’été, arrivé juste à temps fin juin, a été parfait : sec, ensoleillé et avec quelques périodes de chaleur intense en juillet et août. De ce point de vue, la croissance tardive a été bénéfique car elle a permis de retarder la maturation après la fin de la période la plus chaude. Les orages habituels de la mi-août ont apporté une baisse significative des températures – notamment la nuit – permettant une bonne maturité, notamment en termes d’arômes, et une acidité fraîche et vive. Malgré cela, l’hétérogénéité des grappes s’est maintenue, nous obligeant à vendanger jusqu’à trois fois le même vignoble. Les parcelles de Sauvignon et de Viognier ont été vendangées du 23 août au 4 septembre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Le raisin a été cueilli à la main aux premières heures du matin et placé en caissettes de 15 kg, avant d’être immédiatement mis au frais dès l’arrivée au chai afin de conserver tout le potentiel aromatique. Après un tri minutieux, les grappes entières ont été pressées doucement et légèrement, en portant une attention particulière à la protection contre l’oxydation. Après une décantation statique pendant environ 24 heures, le moût a été intégralement placé en barriques, avec 30% de chêne neuf et 70% de fûts d’occasion, pour une fermentation alcoolique à des températures inférieures à 22°C, mais aucune fermentation malolactique. Le vin a ensuite vieilli 12 mois sur lies, avec bâtonnage régulier sur toute la période, avant d’être parachevé en cuves inox pendant 3 mois supplémentaires. Avant la mise en bouteille, l’assemblage des différents lots a été effectué, suivi d’une légère clarification. Le vin a ensuite vieilli en bouteilles 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le vin blanc d’Ornellaia Bianco trouve son origine dans le désir du Domaine d’exprimer les caractéristiques exceptionnelles de son terroir non seulement par des vins rouges, mais aussi par un magnifique vin blanc. Issu de vignobles orientés nord plantés dans des sols sablo-argileux de la zone de Bellaria, le millésime 2013 présente une robe jaune intense avec des reflets verts. Les beaux arômes floraux et fruités sont soulignés par des notes grillées très complexes. En bouche, le vin est corsé et généreux avec une saveur mure de fruit sucrés équilibrée par une acidité vive et juteuse. La finale longue parachève la dégustation avec des notes grillées et minérales. »

Axel Heinz – Mai 2015

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 90

James Suckling 97

Antonio Galloni 94