Le Volte dell'Ornellaia

TOSCANA IGT ROSSO

Le Volte dell'Ornellaia associe une expression méditerranéenne de générosité à une belle structure et une grande complexité, reflétant la philosophie d'Ornellaia. Le Volte dell'Ornellaia est un vin fin pour les amateurs de vins spontanés, nécessitant aucune cérémonie.

LA SAISON DE CULTURE 2017

2017 restera dans l’histoire parmi les années les plus chaudes et les plus sèches. L’hiver particulièrement clément, avec des températures supérieures de plus de trois degrés aux moyennes de saison et une pluviométrie normale, laissait déjà présager de la saison à venir. Le résultat a été un débourrement très précoce, presque quinze jours avant la date habituelle. Le cycle végétatif a été accompagné d’un temps chaud et d’une faible pluviométrie à partir du mois de mars, période interrompue par une soudaine chute des températures fin avril, avec du gel dans plusieurs parties de la Toscane. En zone côtière, grâce à la proximité de la mer, les températures se sont maintenues au-dessus de zéro, sans dommage pour les jeunes pousses. Le temps chaud et sec est revenu en mai, limitant la croissance végétative et la taille des grappes, alors que la floraison a bénéficié d’excellentes conditions. Juillet et août ont été marqués par une quasi-absence de pluie, mais les températures élevées ont heureusement été compensées par un léger rafraîchissement la nuit. Les vendanges ont commencé tôt, avec les premières parcelles de Merlot le 24 août, se poursuivant jusqu’à la dernière semaine de septembre par un temps chaud et ensoleillé. Il a fini par pleuvoir vers le milieu du mois, apportant un peu de fraîcheur et créant des conditions optimales pour les cépages plus tardifs.

VINIFICATION ET ELEVAGE

La fermentation des cépages différents s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de conserver les traits de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique, toujours en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois, partiellement en barriques déjà utilisées pour l’élevage de l’Ornellaia et partiellement en cuves béton, afin d’obtenir le parfait équilibre entre structure tannique et expression de la fraîcheur du fruit.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Millésime issu d’une année particulièrement chaude et sèche, Le Volte dell’ Ornellaia 2017 se caractérise par son habituelle robe d’un rubis profond. Le nez offre un bouquet séduisant de fruits rouges bien mûrs et d’épices, soutenu en bouche par une vive acidité et une structure tannique ouverte et enveloppante. »

Olga Fusari – Œnologue – Décembre 2018

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 88

James Suckling 91

LA SAISON DE CULTURE 2017

2017 restera dans l’histoire parmi les années les plus chaudes et les plus sèches. L’hiver particulièrement clément, avec des températures supérieures de plus de trois degrés aux moyennes de saison et une pluviométrie normale, laissait déjà présager de la saison à venir. Le résultat a été un débourrement très précoce, presque quinze jours avant la date habituelle. Le cycle végétatif a été accompagné d’un temps chaud et d’une faible pluviométrie à partir du mois de mars, période interrompue par une soudaine chute des températures fin avril, avec du gel dans plusieurs parties de la Toscane. En zone côtière, grâce à la proximité de la mer, les températures se sont maintenues au-dessus de zéro, sans dommage pour les jeunes pousses. Le temps chaud et sec est revenu en mai, limitant la croissance végétative et la taille des grappes, alors que la floraison a bénéficié d’excellentes conditions. Juillet et août ont été marqués par une quasi-absence de pluie, mais les températures élevées ont heureusement été compensées par un léger rafraîchissement la nuit. Les vendanges ont commencé tôt, avec les premières parcelles de Merlot le 24 août, se poursuivant jusqu’à la dernière semaine de septembre par un temps chaud et ensoleillé. Il a fini par pleuvoir vers le milieu du mois, apportant un peu de fraîcheur et créant des conditions optimales pour les cépages plus tardifs.

VINIFICATION ET ELEVAGE

La fermentation des cépages différents s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de conserver les traits de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique, toujours en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois, partiellement en barriques déjà utilisées pour l’élevage de l’Ornellaia et partiellement en cuves béton, afin d’obtenir le parfait équilibre entre structure tannique et expression de la fraîcheur du fruit.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Millésime issu d’une année particulièrement chaude et sèche, Le Volte dell’ Ornellaia 2017 se caractérise par son habituelle robe d’un rubis profond. Le nez offre un bouquet séduisant de fruits rouges bien mûrs et d’épices, soutenu en bouche par une vive acidité et une structure tannique ouverte et enveloppante. »

Olga Fusari – Œnologue – Décembre 2018

RATINGS

Wine Advocate 92

Wine Spectator 88

James Suckling 91