LA SAISON DE CULTURE 2011
30% Sangiovese
50% Merlot
20% Cabernet Sauvignon
Après un millésime 2010 très retardé, l’année 2011 a été marquée par un temps très chaud et sec, donnant lieu à des vendanges plus précoces qu’à l’accoutumée. L’hiver pluvieux a été suivi d’un printemps plus chaud que la normale, avançant le début du cycle de croissance de la vigne de presque 10 jours. Le débourrage a été particulièrement rapide et régulier, l’expérience nous montrant qu’il s’agit là du signe prometteur d’un grand millésime. La croissance a ensuite été ralentie par des conditions plus fraîches en juin et juillet. La pluie est arrivée juste au bon moment, après la floraison et pendant la véraison, favorisant un développement optimal des grappes. Un pic de chaleur fin août a encouragé le processus de maturation, donnant lieu au début des vendanges pendant la dernière semaine d’août. Septembre nous a apporté une météo ensoleillée sans pluie, avec des conditions idéales offrant des raisins concentrés avec un équilibre parfait entre tanins mûrs, acidités vives et arômes riches et mûrs. Les vendanges se sont exceptionnellement terminées dans les derniers jours de septembre.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La fermentation des cépages différents s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de conserver les traits de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique, toujours en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois en barriques de 2 à 4 ans d’âge, qui avaient déjà été utilisées pour l’élevage de l’Ornellaia. Le temps passé en petites barriques de chêne a amélioré la structure du vin et adouci ses tanins.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Le Volte dell’Ornellaia 2011 offre une expression fidèle des caractéristiques marquantes du millésime. Le vin est riche et corsé, avec un parfait équilibre de toutes ses composantes. Intense en robe et en bouquet, il révèle des notes profondes de baies noires, de violettes douces et d’épices. En bouche, il offre une large veine de tanins soyeux et finement tissés, créant une sensation veloutée. Des impressions de fruit et d’épices marque la progression, amenant doucement vers une finale énergique dynamisée par une vive acidité. »
Axel Heinz
RATINGS
Wine Advocate 90
Wine Spectator 89
James Suckling 90
Antonio Galloni 89
