LA SAISON DE CULTURE 2006
52% Sangiovese
36% Merlot
12% Cabernet Sauvignon
L’hiver froid et humide de 2006 a retardé le débourrage. Malgré les chaudes journées de printemps qui ont suivi, la vigne n’a pas rattrapé son retard, avec une floraison au cours de la première semaine de juin seulement. Il n’a quasiment pas plu sur la côte toscane pendant l’été. Heureusement, les températures n’ont jamais été excessives. Le beau temps constant a produit un raisin de beau volume, avec un bon potentiel aromatique. Au moment de la vendange, le raisin était parfait, avec une belle concentration et une maturité homogène.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La fermentation des cépages différents s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de conserver les traits distinctifs de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique, toujours en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois en barriques de chêne français de 2 à 4 ans d’âge qui avaient déjà contenu du vin pendant deux ans, puisqu’elles avaient déjà été utilisées pour le Masseto et l’Ornellaia. Le temps passé en petites barriques de chêne a amélioré la structure du vin et adouci ses tanins, en réduisant leur agressivité.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Le Volte incarne la philosophie de Tenuta Dell’Ornellaia. Ce vin toscan parle la même langue (ou utilise les mêmes mots) qu’Ornellaia. Le millésime 2006 est incarné par des arômes amples, légèrement épicés. En bouche, il est rond est ample, associant la générosité méditerranéenne du Sangiovese à la structure du Cabernet Sauvignon et les notes plus douches du Merlot, en faisant un vin extrêmement séduisant. »
Axel Heinz
RATINGS
Wine Advocate 90
Wine Spectator 88
Antonio Galloni 90
