LA SAISON DE CULTURE 2005
50% Sangiovese
30% Merlot
20% Cabernet Sauvignon
Le début du millésime a été caractérisé par un hiver raisonnablement doux (à l’exception de quelques journées particulièrement froides en février et mars qui ont retardé de quelques jours le débourrage), suivi d’un printemps étonnamment chaud et ensoleillé, permettant une floraison une semaine avant la norme. Juin et juillet ont tous deux joué leur rôle : chaleur, soleil, et juste un peu de pluie, donc des conditions parfaites pour assurer une véraison homogène. La maturation s’est poursuivie en août, avec des températures constantes qui n’ont jamais dépassé les moyennes de saison (32°C). Quelques pluies en milieu de mois d’août ont contribué à un développement optimal des grappes. Les vendanges ont été interrompues à plusieurs reprises par des averses, mais les brises marines ont rapidement séché les grappes.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La vinification des différents cépages s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de veiller à ce que la fermentation (extraction et température) respecte les caractéristiques de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois en barriques de 2 à 4 ans d’âge, précédemment utilisées pour l’élevage du Masseto et de l’Ornellaia.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Elégant et séduisant, le millésime 2005 vintage est caractérisé par des notes fruitées généreuses et légèrement épicées. Rond et ample en bouche, il associe la générosité méditerranéenne du Sangiovese à la structure du Cabernet Sauvignon et aux touches plus douches du Merlot, offrant un vin extrêmement séduisant. »
Axel Heinz
RATINGS
Wine Advocate 90
Wine Spectator 87
Antonio Galloni 90
Falstaff 86
