LA SAISON DE CULTURE 2003
50% Sangiovese
35% Merlot
15% Cabernet Sauvignon
Le millésime 2003 se caractérise par des températures plus élevées que la moyenne, et une faible pluviométrie (seulement 14 mm de pluie de fin mars à début septembre). Les pluies plus abondantes que la moyenne de 2002 avaient bien préparé les sols pour qu’ils disposent d’une bonne réserve d’eau pendant toute la saison de culture 2003. L’été chaud de 2003 a conféré au vin une belle maturité et une bonne structure, typique des meilleurs terroirs de la côte toscane.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
La vinification des différents cépages s’est faite séparément dans de petites cuves inox afin de veiller à ce que la fermentation (extraction et température) respecte les caractéristiques de chaque cépage. La fermentation alcoolique a été suivie d’une fermentation malolactique en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé 10 mois en barriques de 2 à 4 ans d’âge, précédemment utilisées pour l’élevage du Masseto et de l’Ornellaia.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Elaboré dans le respect de la philosophie de Tenuta dell’Ornellaia, Le Volte est le résultat de recherches et de sélection des meilleurs terroirs méditerranéens de Toscane. Elégant et plaisant, le millésime 2003 se caractérise par des arômes et saveurs de baies mures, une rondeur généreuse en bouche et une finale longue et séduisante. »
Axel Heinz
RATINGS
Wine Spectator 86
