Le Volte dell'Ornellaia

TOSCANA IGT ROSSO

Le Volte dell'Ornellaia associe une expression méditerranéenne de générosité à une belle structure et une grande complexité, reflétant la philosophie d'Ornellaia. Le Volte dell'Ornellaia est un vin fin pour les amateurs de vins spontanés, nécessitant aucune cérémonie.

LA SAISON DE CULTURE 1998

60% Cabernet Sauvignon

30% Sangiovese

10% Merlot

La fin de l’hiver et le début du printemps ont été doux, donnant lieu à un débourrage précoce. La floraison a eu lieu fin mai, suivie d’un développement homogène du raisin. Les mois d’été ont été plutôt chauds, avec des températures supérieures à la moyenne, et également secs. L’année entière a d’ailleurs été sèche, avec une pluviométrie totale de seulement 450 mm, même si l’humidité a été dans la moyenne. La véraison homogène a eu lieu à la mi-juillet. Des vendanges en vert ont été réalisées fin juillet afin de permettre aux baies restantes d’atteindre une maturité optimale.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les cépages ont été vendangés à maturité optimale, plus spécifiquement : Merlot : Pendant les deux premières semaines de septembre. Cabernet Sauvignon : de la mi-septembre à la mi-octobre. Sangiovese : Au cours de la troisième semaine de septembre. Les cépages ont été vinifiés séparément, avec un éraflage et un pressurage délicat suivi de la fermentation primaire en cuves inox pendant 7 jours, avec 10-15 jours de macération pelliculaire ensuite. A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été élevé environ 10 mois en barriques de 225 litres et a vieilli 6 mois en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 86

LA SAISON DE CULTURE 1998

60% Cabernet Sauvignon

30% Sangiovese

10% Merlot

La fin de l’hiver et le début du printemps ont été doux, donnant lieu à un débourrage précoce. La floraison a eu lieu fin mai, suivie d’un développement homogène du raisin. Les mois d’été ont été plutôt chauds, avec des températures supérieures à la moyenne, et également secs. L’année entière a d’ailleurs été sèche, avec une pluviométrie totale de seulement 450 mm, même si l’humidité a été dans la moyenne. La véraison homogène a eu lieu à la mi-juillet. Des vendanges en vert ont été réalisées fin juillet afin de permettre aux baies restantes d’atteindre une maturité optimale.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les cépages ont été vendangés à maturité optimale, plus spécifiquement : Merlot : Pendant les deux premières semaines de septembre. Cabernet Sauvignon : de la mi-septembre à la mi-octobre. Sangiovese : Au cours de la troisième semaine de septembre. Les cépages ont été vinifiés séparément, avec un éraflage et un pressurage délicat suivi de la fermentation primaire en cuves inox pendant 7 jours, avec 10-15 jours de macération pelliculaire ensuite. A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été élevé environ 10 mois en barriques de 225 litres et a vieilli 6 mois en bouteilles avant sa commercialisation.

RATINGS

Wine Spectator 86