LA SAISON DE CULTURE 1998
60% Cabernet Sauvignon
30% Sangiovese
10% Merlot
La fin de l’hiver et le début du printemps ont été doux, donnant lieu à un débourrage précoce. La floraison a eu lieu fin mai, suivie d’un développement homogène du raisin. Les mois d’été ont été plutôt chauds, avec des températures supérieures à la moyenne, et également secs. L’année entière a d’ailleurs été sèche, avec une pluviométrie totale de seulement 450 mm, même si l’humidité a été dans la moyenne. La véraison homogène a eu lieu à la mi-juillet. Des vendanges en vert ont été réalisées fin juillet afin de permettre aux baies restantes d’atteindre une maturité optimale.
VINIFICATION ET ELEVAGE
Les cépages ont été vendangés à maturité optimale, plus spécifiquement : Merlot : Pendant les deux premières semaines de septembre. Cabernet Sauvignon : de la mi-septembre à la mi-octobre. Sangiovese : Au cours de la troisième semaine de septembre. Les cépages ont été vinifiés séparément, avec un éraflage et un pressurage délicat suivi de la fermentation primaire en cuves inox pendant 7 jours, avec 10-15 jours de macération pelliculaire ensuite. A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été élevé environ 10 mois en barriques de 225 litres et a vieilli 6 mois en bouteilles avant sa commercialisation.
RATINGS
Wine Spectator 86
