Le Volte dell'Ornellaia

TOSCANA IGT ROSSO

Le Volte dell'Ornellaia associe une expression méditerranéenne de générosité à une belle structure et une grande complexité, reflétant la philosophie d'Ornellaia. Le Volte dell'Ornellaia est un vin fin pour les amateurs de vins spontanés, nécessitant aucune cérémonie.

LA SAISON DE CULTURE 1997

60% Cabernet Sauvignon

30% Sangiovese

10% Merlot

Le début du printemps a connu des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies continues jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds, atteignant parfois des températures de 35°C. Les raisins ont mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins à maturité parfaite avec une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies résultant des conditions sèches de l’été. Les parcelles ont été vendangées comme suit : Merlot : du 1er au 10 septembre. Cabernet Sauvignon : du 10 septembre au 15 octobre. Sangiovese : du 20 au 25 septembre. Les taux de sucre se situaient entre 22 et 24 degrés Brix à la récolte.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Chaque cépage a été vinifié séparément. Après l’éraflage et le foulage, le moût a été placé en cuves inox où la fermentation alcoolique s’est déroulée sur une période de 7 jours et la macération sur une période de 10 à 15 jours. A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été transféré en barriques (225 litres) pendant 10 mois au total. Après les six premiers mois d’élevage, le vin a été assemblé et remis en barriques pendant 4 mois supplémentaires avant sa mise en bouteilles. Le vin est resté en bouteilles 3 mois de plus avant de quitter les chais.

RATINGS

Wine Spectator 85

LA SAISON DE CULTURE 1997

60% Cabernet Sauvignon

30% Sangiovese

10% Merlot

Le début du printemps a connu des températures supérieures à la moyenne, ce qui a entraîné un débourrement précoce des vignes. Le cycle végétatif s’est quelque peu ralenti à la suite d’un épisode de gel inattendu à la mi-avril et de pluies continues jusqu’à la fin du mois. A partir de mai, le temps est devenu très chaud et sec et les mois d’été ont été particulièrement chauds, atteignant parfois des températures de 35°C. Les raisins ont mûri plus tôt que d’habitude et les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales durant la première quinzaine de septembre. Le millésime a été exceptionnel en termes de qualité (avec des raisins à maturité parfaite avec une bonne concentration et des tanins bien mûrs), tandis que les quantités ont été légèrement inférieures à la moyenne en raison de la petite taille des baies résultant des conditions sèches de l’été. Les parcelles ont été vendangées comme suit : Merlot : du 1er au 10 septembre. Cabernet Sauvignon : du 10 septembre au 15 octobre. Sangiovese : du 20 au 25 septembre. Les taux de sucre se situaient entre 22 et 24 degrés Brix à la récolte.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Chaque cépage a été vinifié séparément. Après l’éraflage et le foulage, le moût a été placé en cuves inox où la fermentation alcoolique s’est déroulée sur une période de 7 jours et la macération sur une période de 10 à 15 jours. A la fin de la fermentation malolactique, le vin a été transféré en barriques (225 litres) pendant 10 mois au total. Après les six premiers mois d’élevage, le vin a été assemblé et remis en barriques pendant 4 mois supplémentaires avant sa mise en bouteilles. Le vin est resté en bouteilles 3 mois de plus avant de quitter les chais.

RATINGS

Wine Spectator 85