Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 2016

44% Merlot

26% Cabernet Sauvignon

18% Petit Verdot

12% Cabernet Franc

L’hiver 2016 s’est caractérisé par des températures anormalement élevées avec de fortes précipitations en février, une tendance qui semble devenir la norme. Le débourrement a eu lieu à l’époque habituelle, pendant la dernière semaine de mars. L’abondance d’eau dans les sols et le temps chaud du mois d’avril ont donné lieu à une croissance végétative rapide et normale de la vigne. Vers le mois de mai, les températures sont revenues à la normale, ralentissant légèrement la croissance et amenant la floraison pendant la dernière semaine de mai avec un temps sec et ensoleillé, idéal pour une nouaison optimale. La météo de l’été a été moyenne, avec très peu de pluie, favorisant un stress hydrique notable vers la fin de la phase de véraison. Nous n’avons pas eu les orages habituels des vacances aoûtiennes, ce qui a maintenu un état de stress hydrique jusqu’à la première partie des vendanges, mais fort heureusement avec des températures qui se sont significativement rafraîchies la nuit, permettant à la vigne de se remettre des températures diurnes. La maturation s’est poursuivie à un rythme soutenu, donnant un excellent potentiel phénolique et un bel équilibre sucre/acidité. Les vendanges ont commencé tôt, le 24 août, avec les jeunes vignes de Merlot. Vers la mi-septembre, nous avons eu quelques pluies qui nous ont permis d’achever les vendanges dans des conditions quasiment parfaites, avec du soleil, une chaleur modérée, et suffisamment d’eau dans les sols pour empêcher la vigne de se bloquer. Les vendanges ont pris fin le 12 octobre avec les derniers Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un foulage léger. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant quinze jours, la macération a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après un placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant 15 mois de plus. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli six mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’ Ornellaia 2016 bénéficie de nouveau d’un millésime exceptionnel mettant en lumière toutes les vertus du climat exceptionnel de Bolgheri. Habillé d’une robe sombre, le vin offre un nez séduisant de fruits rouges bien mûrs et d’épices. En bouche, le vin est riche et bien équilibré, avec de superbes tannins soyeux qui enrobent le palais. Un vin associant plaisir immédiat et beau potentiel de garde. »

Axel Heinz – Mai 2018

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 93

James Suckling 94

Antonio Galloni 91+

LA SAISON DE CULTURE 2016

44% Merlot

26% Cabernet Sauvignon

18% Petit Verdot

12% Cabernet Franc

L’hiver 2016 s’est caractérisé par des températures anormalement élevées avec de fortes précipitations en février, une tendance qui semble devenir la norme. Le débourrement a eu lieu à l’époque habituelle, pendant la dernière semaine de mars. L’abondance d’eau dans les sols et le temps chaud du mois d’avril ont donné lieu à une croissance végétative rapide et normale de la vigne. Vers le mois de mai, les températures sont revenues à la normale, ralentissant légèrement la croissance et amenant la floraison pendant la dernière semaine de mai avec un temps sec et ensoleillé, idéal pour une nouaison optimale. La météo de l’été a été moyenne, avec très peu de pluie, favorisant un stress hydrique notable vers la fin de la phase de véraison. Nous n’avons pas eu les orages habituels des vacances aoûtiennes, ce qui a maintenu un état de stress hydrique jusqu’à la première partie des vendanges, mais fort heureusement avec des températures qui se sont significativement rafraîchies la nuit, permettant à la vigne de se remettre des températures diurnes. La maturation s’est poursuivie à un rythme soutenu, donnant un excellent potentiel phénolique et un bel équilibre sucre/acidité. Les vendanges ont commencé tôt, le 24 août, avec les jeunes vignes de Merlot. Vers la mi-septembre, nous avons eu quelques pluies qui nous ont permis d’achever les vendanges dans des conditions quasiment parfaites, avec du soleil, une chaleur modérée, et suffisamment d’eau dans les sols pour empêcher la vigne de se bloquer. Les vendanges ont pris fin le 12 octobre avec les derniers Cabernet Sauvignon et Petit Verdot.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un foulage léger. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant quinze jours, la macération a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après un placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant 15 mois de plus. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli six mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’ Ornellaia 2016 bénéficie de nouveau d’un millésime exceptionnel mettant en lumière toutes les vertus du climat exceptionnel de Bolgheri. Habillé d’une robe sombre, le vin offre un nez séduisant de fruits rouges bien mûrs et d’épices. En bouche, le vin est riche et bien équilibré, avec de superbes tannins soyeux qui enrobent le palais. Un vin associant plaisir immédiat et beau potentiel de garde. »

Axel Heinz – Mai 2018

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 93

James Suckling 94

Antonio Galloni 91+