LA SAISON DE CULTURE 2014
50% Merlot
34% Cabernet Sauvignon
9% Cabernet Franc
7% Petit Verdot
Les millésime 2014 restera dans les annales comme l’un des millésimes les plus inhabituels de l’histoire d’Ornellaia. L’hiver doux et humide a été suivi d’un printemps doux et sec permettant une croissance végétative normale avec une floraison régulière aux dates habituelles. La météo a été idéale en juillet, mais août a été froid et pluvieux, donnant lieu à des conditions très difficiles pour la maturation et augmentant significativement le risque de maladies. Le travail méticuleux dans le vignoble, avec un effeuillage et des traitements pendant tout le mois d’août, nous a permis de préserver la bonne santé de nos vignes, leur permettant de se développer sans maladie en septembre et octobre. Ces deux mois de conditions idéales, avec un temps globalement ensoleillé et sec, nous ont offert des conditions de maturation excellentes, notamment pour le Merlot. Les vendanges resteront dans l’histoire parmi les plus tardives, commençant le 6 septembre avec les vignes jeunes de Merlot et prenant fin le 22 octobre avec les derniers Cabernet Sauvignons.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, passant ensuite au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un foulage léger. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant quinze jours, la macération a duré 10-15 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après un placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé dans le chai thermorégulé d’Ornellaia pendant 15 mois de plus. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli six mois de plus avant sa commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE
« Millésime tardif avec une période de maturation longue, le 2014 nous offre un vin plaisir. Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2014 s’habille d’une robe rubis d’intensité moyenne. Le nez développe des arômes fruités frais et vifs soulignés par des touches épicées subtiles. En bouche, le vin est moyennement charpenté avec des notes de baies rouges. Les tannins sont fins, soyeux et particulièrement polis. Fondu et enveloppant, mais avec une finale vive et nette. »
Axel Heinz – Juin 2016
RATINGS
Wine Advocate 90
James Suckling 91
Falstaff 90
Antonio Galloni 88
