Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 2011

57% Merlot

17% Cabernet Sauvignon

14% Petit Verdot

12% Cabernet Franc

Après un millésime 2010 très retardé, l’année 2011 a été marquée par un temps très chaud et sec, donnant lieu à des vendanges plus précoces qu’à l’accoutumée. L’hiver pluvieux a été suivi d’un printemps plus chaud que la normale, avançant le début du cycle de croissance de la vigne de presque 10 jours. Le débourrage a été particulièrement rapide et régulier, l’expérience nous montrant qu’il s’agit là du signe prometteur d’un grand millésime. La croissance a ensuite été ralentie par des conditions plus fraîches en juin et juillet. La pluie est arrivée juste au bon moment, après la floraison et pendant la véraison, favorisant un développement optimal des grappes. Un pic de chaleur fin août a encouragé le processus de maturation, donnant lieu au début des vendanges pendant la dernière semaine d’août. Septembre nous a apporté une météo ensoleillée sans pluie, avec des conditions idéales offrant un équilibre parfait entre tanins mûrs, acidités vives et arômes riches et mûrs. Les vendanges se sont exceptionnellement terminées dans les derniers jours de septembre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2011, un vin dense et concentré mais élégant et soyeux, exprime parfaitement la superbe qualité du millésime 2011. Un nez remarquablement expressif de baies rouges sauvages bien mures, d’épices et de poivre balsamique. En bouche, sa superbe maturité impressionne immédiatement, comme les tannins fondus et soyeux, denses mais souples. Il présente un beau potentiel de garde mais se boit très bien maintenant. »

Axel Heinz – Avril 2013

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 88

James Suckling 93

Antonio Galloni 94

Falstaff 92+

LA SAISON DE CULTURE 2011

57% Merlot

17% Cabernet Sauvignon

14% Petit Verdot

12% Cabernet Franc

Après un millésime 2010 très retardé, l’année 2011 a été marquée par un temps très chaud et sec, donnant lieu à des vendanges plus précoces qu’à l’accoutumée. L’hiver pluvieux a été suivi d’un printemps plus chaud que la normale, avançant le début du cycle de croissance de la vigne de presque 10 jours. Le débourrage a été particulièrement rapide et régulier, l’expérience nous montrant qu’il s’agit là du signe prometteur d’un grand millésime. La croissance a ensuite été ralentie par des conditions plus fraîches en juin et juillet. La pluie est arrivée juste au bon moment, après la floraison et pendant la véraison, favorisant un développement optimal des grappes. Un pic de chaleur fin août a encouragé le processus de maturation, donnant lieu au début des vendanges pendant la dernière semaine d’août. Septembre nous a apporté une météo ensoleillée sans pluie, avec des conditions idéales offrant un équilibre parfait entre tanins mûrs, acidités vives et arômes riches et mûrs. Les vendanges se sont exceptionnellement terminées dans les derniers jours de septembre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2011, un vin dense et concentré mais élégant et soyeux, exprime parfaitement la superbe qualité du millésime 2011. Un nez remarquablement expressif de baies rouges sauvages bien mures, d’épices et de poivre balsamique. En bouche, sa superbe maturité impressionne immédiatement, comme les tannins fondus et soyeux, denses mais souples. Il présente un beau potentiel de garde mais se boit très bien maintenant. »

Axel Heinz – Avril 2013

RATINGS

Wine Advocate 94

Wine Spectator 88

James Suckling 93

Antonio Galloni 94

Falstaff 92+