Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 2010

45% Merlot

41% Cabernet Sauvignon

9% Petit Verdot

5% Cabernet Franc

La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques averses ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes suffisamment sèches et ensoleillées ont permis au fruit d’attendre une maturation optimale. Une gestion méticuleuse du vignoble, comprenant notamment un effeuillage minutieux, a permis de préserver des baies saines. Les nuits fraîches ont permis le développement de composés aromatiques, offrant aux baies des qualités fruitées et florales remarquables. Les vendanges à la mi-septembre et ont pris fin le 12 octobre pour les cépages à maturation tardive.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Issu d’une saison de culture parmi les plus fraîches et tardives des années récentes, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2010 exprime un arôme remarquablement aromatique. Le Cabernet Sauvignon vigoureux et le Merlot merveilleusement rond et riche en fruit compose une cuvée équilibrée marquée par des arômes fragrants de feuille de tabac, de notes fruitées intenses et d’épices. En bouche, le vin est bien structuré et complexe, avec des tanins soyeux et une richesse aromatique remarquable, le tout parachevé par une finale longue et ferme. »

Axel Heinz – Mai 2012

RATINGS

Wine Advocate 91-93

Wine Spectator 90

James Suckling 90

Antonio Galloni 92+

Falstaff 92

LA SAISON DE CULTURE 2010

45% Merlot

41% Cabernet Sauvignon

9% Petit Verdot

5% Cabernet Franc

La saison de culture 2010 restera dans l’histoire comme l’une des plus tardives des années récentes. Dès le débourrage, les phases végétatives avaient environ 10 jours de retard par rapport à la normale, et ce rythme lent s’est poursuivi jusqu’aux vendanges. Le printemps pluvieux a été suivi d’un été chaud et sec, favorisant un développement optimal des grappes. Quelques averses ont interrompu les vendanges en septembre, mais des périodes suffisamment sèches et ensoleillées ont permis au fruit d’attendre une maturation optimale. Une gestion méticuleuse du vignoble, comprenant notamment un effeuillage minutieux, a permis de préserver des baies saines. Les nuits fraîches ont permis le développement de composés aromatiques, offrant aux baies des qualités fruitées et florales remarquables. Les vendanges à la mi-septembre et ont pris fin le 12 octobre pour les cépages à maturation tardive.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en paniers de 15 kg, passant ensuite au classement et au tri manuel sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à des températures de 26-30°C pendant une semaine, la macération pelliculaire a duré 10 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés d’Ornellaia pendant environ 15 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, les vins ont été assemblés et remis en barriques pour 3 mois d’élevage supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Issu d’une saison de culture parmi les plus fraîches et tardives des années récentes, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2010 exprime un arôme remarquablement aromatique. Le Cabernet Sauvignon vigoureux et le Merlot merveilleusement rond et riche en fruit compose une cuvée équilibrée marquée par des arômes fragrants de feuille de tabac, de notes fruitées intenses et d’épices. En bouche, le vin est bien structuré et complexe, avec des tanins soyeux et une richesse aromatique remarquable, le tout parachevé par une finale longue et ferme. »

Axel Heinz – Mai 2012

RATINGS

Wine Advocate 91-93

Wine Spectator 90

James Suckling 90

Antonio Galloni 92+

Falstaff 92