Le Serre Nuove dell’Ornellaia

BOLGHERI DOC ROSSO

Elaboré avec la même passion et le même souci du détail que l'Ornellaia, Le Serre Nuove dell'Ornellaia est un véritable second vin. Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, ce vin associe convivialité et profondeur aromatique, tout en offrant un potentiel de garde reconnu.

LA SAISON DE CULTURE 2004

40% Cabernet Sauvignon

40% Merlot

15% Cabernet Franc

5% Petit Verdot

La météo de la saison de culture 2004 peut être décrite comme un cas d’école. La pluviométrie était suffisante en hiver, sans températures excessives, et le printemps ensoleillé a été ponctué de brèves averses. En l’absence de facteur impactant négativement le débourrage, il a eu lieu entre le 30 mars et le 10 avril. La floraison a révélé une grande fertilité des bourgeons (résultat des conditions chaudes de l’année précédente). Le rendement potentiellement élevé a été maintenu dans les critères de qualité souhaités par des vendanges en vert répétées et rigoureuses. Le début de l’été a été doux, avec des températures modérées, suivi d’un mois d’août chaud et ensoleillé. Ces conditions étaient idéales pour favoriser un développement physiologique homogène de tous les cépages. Pendant la période des vendanges, nous n’avons pas eu de pluie pour interrompre la maturation, donnant donc assez de temps pour déterminer la date optimale pour vendanger chaque cépage et chaque parcelle individuelle. Au total, 51 vins de base ont été produits, représentant la remarquable diversité des terroirs d’Ornellaia. Les vignes les plus jeunes de Merlot ont été vendangées le 2 septembre, mais la majorité a atteint une maturité optimale entre le 15 et le 24 septembre, directement suivies par le Cabernet Franc. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon ont commencé le 25 septembre, pour s’achever la première semaine d’octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, et le raisin a été soigneusement classé et trié sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C a duré une semaine, suivie de la macération, le processus entier durant environ 18 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant une période totale d’environ 17 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, l’assemblage principal a été réalisé. Le vin a ensuite été remis en barriques pour les 5 mois d’élevage restants. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli au moins 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2004 est le produit d’une année superbement équilibrée et de la vigueur dynamique des vignes les plus jeunes. Les deux influences sont clairement présentes dans le vin. La robe exprime aussi bien une tonalité vive qu’une riche concentration. Le nez offre des senteurs fruitées lisses et nettes qui s’épanouissent vers de belles notes d’épices et de menthe. En bouche, ce vin est ample et rond, avec les impressions lisses et herbacées du Merlot enrichies par le fruit impressionnant du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. »

Axel Heinz – Septembre 2006

RATINGS

Wine Advocate 91

Wine Spectator 92

Antonio Galloni 90

LA SAISON DE CULTURE 2004

40% Cabernet Sauvignon

40% Merlot

15% Cabernet Franc

5% Petit Verdot

La météo de la saison de culture 2004 peut être décrite comme un cas d’école. La pluviométrie était suffisante en hiver, sans températures excessives, et le printemps ensoleillé a été ponctué de brèves averses. En l’absence de facteur impactant négativement le débourrage, il a eu lieu entre le 30 mars et le 10 avril. La floraison a révélé une grande fertilité des bourgeons (résultat des conditions chaudes de l’année précédente). Le rendement potentiellement élevé a été maintenu dans les critères de qualité souhaités par des vendanges en vert répétées et rigoureuses. Le début de l’été a été doux, avec des températures modérées, suivi d’un mois d’août chaud et ensoleillé. Ces conditions étaient idéales pour favoriser un développement physiologique homogène de tous les cépages. Pendant la période des vendanges, nous n’avons pas eu de pluie pour interrompre la maturation, donnant donc assez de temps pour déterminer la date optimale pour vendanger chaque cépage et chaque parcelle individuelle. Au total, 51 vins de base ont été produits, représentant la remarquable diversité des terroirs d’Ornellaia. Les vignes les plus jeunes de Merlot ont été vendangées le 2 septembre, mais la majorité a atteint une maturité optimale entre le 15 et le 24 septembre, directement suivies par le Cabernet Franc. Les vendanges des parcelles de Cabernet Sauvignon ont commencé le 25 septembre, pour s’achever la première semaine d’octobre.

VINIFICATION ET ELEVAGE

Les grappes cueillies à la main ont été placées en caissettes de 15 kg, et le raisin a été soigneusement classé et trié sur double table de tri, avant et après l’éraflage, le tout suivi d’un pressurage délicat. Chaque cépage et chaque parcelle de vigne a été vinifié séparément. La fermentation en cuves inox à des températures de 26-30°C a duré une semaine, suivie de la macération, le processus entier durant environ 18 jours. La fermentation malolactique a commencé en cuves inox et a été achevée après le soutirage et le placement en barriques (25% de chêne neuf et 75% de fûts d’un vin). Le vin a ensuite été élevé en barriques dans les chais thermorégulés de Tenuta dell’Ornellaia pendant une période totale d’environ 17 mois. Après les 12 premiers mois d’élevage, l’assemblage principal a été réalisé. Le vin a ensuite été remis en barriques pour les 5 mois d’élevage restants. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli au moins 6 mois de plus avant sa commercialisation.

NOTES DE DEGUSTATION DE L’ŒNOLOGUE

« Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2004 est le produit d’une année superbement équilibrée et de la vigueur dynamique des vignes les plus jeunes. Les deux influences sont clairement présentes dans le vin. La robe exprime aussi bien une tonalité vive qu’une riche concentration. Le nez offre des senteurs fruitées lisses et nettes qui s’épanouissent vers de belles notes d’épices et de menthe. En bouche, ce vin est ample et rond, avec les impressions lisses et herbacées du Merlot enrichies par le fruit impressionnant du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. »

Axel Heinz – Septembre 2006

RATINGS

Wine Advocate 91

Wine Spectator 92

Antonio Galloni 90